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焖茄子的家常做法新上映_茄子怎么做好吃(2024年12月抢先看)

内容来源：我赢网所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

焖茄子的家常做法

茄子焖土豆：简单又美味的家常菜做法嘿，大家好！今天我要和大家分享一道超级简单又美味的家常菜——茄子焖土豆。这道菜不仅做法简单，而且味道绝对让你爱不释手！𐟍†𐟥” 食材准备首先，我们需要准备以下食材：长茄子2根鸡蛋大小的土豆3个大蒜1瓣生抽、食盐、葱花适量做法步骤准备工作：先把茄子和土豆洗干净。茄子切成滚刀块，土豆也切成差不多大小的块。注意，切完的茄子一定要放在水中浸泡，这样茄子不会吸油，炒的时候也不需要太多油。炸土豆：起锅，倒入炒菜用的油的一倍，放入土豆块，用小火炸至金黄，捞出备用。炒茄子：重新起锅凉油，从水中捞出茄子，稍许甩水，放入锅中，加入蒜片，大中火翻炒。调味：翻炒至茄子的表皮紫色开始变淡，茄子块变软，加入炸好的土豆块，一起翻炒拌匀。加入调料：加入三勺生抽，少许食盐，倒入半碗水，烧开后盖上盖子，转小中火焖煮。最后一步：开盖加入一把葱花，翻拌均匀，即可盛盘。小技巧土豆要切成大小差不多的块状，这样炸的时候熟得均匀。茄子切完放水中浸泡，这样茄子不吸油，炒的时候不需要用很多油。小百科土豆：土豆是马铃薯的通称，富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。它还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素，以及大量的优质纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉。土豆是碳水化合物，但含量仅是同等重量大米的1/4左右，是非常好的高钾低钠食品，适合水肿型肥胖者食用。茄子：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。学会了吗？赶紧动手试试这道简单又美味的茄子焖土豆吧！如果你有什么意见或者建议，欢迎留言告诉我哦～

茄子焖面，简单又美味的家常做法！这次的茄子焖面，真的是一次成功！味道完全不输豆角焖面，简直是家里的新宠。虽然这次忘记拍照，但文字记录下来也很有趣。食材准备 𐟥슨‚‰末 100g 茄子一根番茄一个平菇一小把青椒一个洋葱半个蒜 2瓣手擀面 250g 香菜适量调料准备 𐟧‚ 白胡椒粉少量料酒一勺淀粉一勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱一勺生抽两勺蚝油一勺老抽半勺白糖一小勺步骤一：备菜 𐟥• 先把肉末加白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，这样炒出来的肉更嫩滑。然后切好洋葱、番茄、茄子和青椒，平菇撕成小块，蒜切末，香菜切段。步骤二：调料汁 𐟍… 把黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽和白糖搅匀，放在一个小碗里备用。这样调料汁就准备好了，后面炒菜的时候直接用。步骤三：炒菜 𐟍𓊩”…里加油烧热，先放蒜末和洋葱丁炒香，再加入肉末炒至变色。接着放入番茄、平菇和茄子翻炒几下，然后加入调好的料汁，炒几分钟让茄子变软。步骤四：焖面 𐟍œ 倒入一碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右。然后下入面条再焖5分钟，加入青椒再焖2分钟。最后撒上香菜即可出锅！记得中途要看看锅里的情况，别让锅干了糊了。小贴士 𐟓 茄子焖面的时候，茄子的量可以根据个人口味调整。喜欢茄子多一点的可以多放点，喜欢肉多的可以少放点茄子。最后一步撒香菜的时候，可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒粉或者辣椒油。这次的茄子焖面真的超级好吃，完全不输外面餐馆的味道。下次有机会一定要试试其他食材的组合，比如加点蘑菇或者胡萝卜，味道肯定更丰富！

酱焖茄子的家常做法，先炒茄子炒熟之后，然后加入蒜末和大酱，大酱用水稀释好，加入少量的食盐翻炒就行了

𐟍†秘制肉片茄子：美味家常菜的简单做法𐟍– 想要做出一道色香味俱全的秘制肉片茄子吗？跟着下面的步骤，你也能轻松搞定！首先，选一个新鲜的大圆茄子，洗干净后切成四个均匀的大厚片，记得把根部切掉哦。然后，把茄子放平，切一两刀连刀，第三刀切断，这样茄子就会呈现出漂亮的网格状。接下来，用斜刀把茄子切成均匀的小块，放入清水中泡着备用。接下来，准备肉片。把肉切成薄片，放入容器中，加入酱油、料酒、鸡精和盐，翻拌均匀后腌制一会儿。然后，调个汁。在大碗中放入蒜末、葱、姜，倒入一小勺酱油、胡椒粉、盐、白糖、鸡精和一小勺淀粉，再加入约10小勺的清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，油量和平常炒菜差不多。油热后，直接放入茄子翻炒，盖上盖中小火焖一分钟，然后翻面再焖一分钟。焖好后，打开盖用大火压至出油水，把茄子铲到周边，中间留出空，把腌制好的肉片放到中间，倒入一点水盖上盖焖20分钟。这时肉片已经熟了，把肉片和茄子翻拌均匀。最后一步，把调好的汁倒入锅中，先别动它，看到汁越来越浓稠后翻炒，再淋上一点香油装盘即可。这样，一道美味的秘制肉片茄子就做好啦！𐟑𐟍𔀀

素焖茄子面，简单又美味的家常做法嘿，面条爱好者们！今天我要分享一个超级简单又美味的素焖茄子面，保证让你吃到舔盘！𐟍œ 食材准备湿面条200克茄子1个蒜几瓣葱适量生抽1勺豆瓣酱1勺白糖半勺盐适量做法步骤准备工作：茄子洗净切块，蒜搅成蒜末。炒香：锅里放油烧热，加入蒜末炸香，再放入茄子，加一点盐，翻炒至茄子出水。然后加入和茄子一样多的清水。接着加入1勺生抽、1勺豆瓣酱和半勺白糖，大火炖煮至茄子软烂。焖面：将面条铺在茄子上，让汤汁和面条平齐。如果汤汁不够，可以加清水。盖上盖子，中小火焖五分钟。焖好后关火，搅拌一下就可以出锅啦！温馨提示焖面过程中不要翻拌面条，让面条在食材上焖，这样才不会粘锅。如果你用的是湿的细面条，焖五分钟就熟了。如果面条比较粗，建议多焖两三分钟。真的超级好吃，香到让你停不下来！我是面条控，让我们一起做面条吧！𐟍

紫茄腐竹焖五花肉：家常菜的美味秘诀茄子是一种老少皆宜的紫色蔬菜，尤其是在春暖花开的季节，吃紫茄既美味又不上火。虽然很多人喜欢茄子，但在烹饪时却常常遇到颜色褪变的问题。其实，只要掌握几个关键步骤，搭配合适的材料，这道看似普通的家常菜就能变得与众不同。今天推荐的是一道紫茄腐竹焖五花肉。茄子中含有一种叫“酚氧化酶”的物质，随着油温升高，茄子遇热极易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前先给茄子搓盐，去除部分涩汁，再裹上一层生粉，然后过油，这样既能保持茄子的鲜亮颜色，又不会让菜肴过于肥腻。茄子富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素，尤其是紫色茄子中的维生素P含量极高。中医认为，茄子味甘性凉，具有清热解毒、活血及利尿消肿的功效。腐竹的营养成分非常丰富，蛋白质含量超过任何动物肉质，还含有丰富的脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、钾等微量元素。中医认为，腐竹性凉味甘，具有清热润肺、止咳消痰的功效。五花肉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、多种维生素和多种微量元素。中医认为，五花肉性平味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。做法如下：首先，将腐竹剪成段并充分浸泡，沥干水分。将五花肉放入冰箱稍微冷冻后切成薄片，用鲍汁、蚝油、料酒、辣椒酱和白糖调制的酱汁腌渍一会儿。接着，将茄子摘蒂洗净，切成条状，撒上两小勺细盐揉搓后撂置一会儿，攥去茄汁，再撒上两三把生粉揉搓均匀。在平底不粘锅中加入较多的植物油煎炸一遍，腐竹也煎炸一下。准备好蒜瓣、葱段和虾皮。炒锅上火，将蒜瓣、葱段和虾皮爆香后加入五花肉翻炒片刻，然后转入砂锅，连同炸好的紫茄、腐竹和酱汁一起用中火焖煮15分钟左右。一道令人垂涎的紫茄腐竹焖五花肉就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道不可多得的家常美食。

东北风味家常菜：土豆焖茄子花卷一锅端小时候，老家的小院里总是种满了圆茄子，一到夏天，家家户户都在小院前栽茄子苗，既好养活，结果又多。虽然现在一个人在外工作，但在菜市场看到圆茄子时，还是会想起那股熟悉的味道。将肉馅或葱夹在圆茄子里，和土豆一起焖的做法虽然不常见，但味道绝对值得一试。为了方便，我还做了花卷贴在锅边，看起来有点像东北的铁锅炖菜。食材准备圆茄子一个土豆两个肉馅香葱做法步骤准备工作：圆茄子切片，但不要切断，切到根部即可。这样方便夹肉馅。调制肉馅：在菜市场买好绞好的肉馅，加入葱花椒水（少量多次），一边加入一边顺时针搅拌，让肉馅和水充分融合。然后加入鸡蛋清、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、盐和味精，继续顺时针搅拌，直到肉馅上劲儿。最后加入切好的香葱碎。夹馅：将调好的肉馅夹入茄子中。土豆处理：土豆切厚片。炒香料：热锅热油，炒香黄豆酱，再加入葱姜蒜、干辣椒和一粒花椒。生抽临着锅边加，再加蚝油。随后先添加少许热水。炖煮：把整个茄子放入锅中，让它稳稳地站在锅底，再加入热水，和茄子持平。土豆也一起放进去。这时候可以尝一下咸淡，适量加些盐。大火烧开后，转小火炖至少半小时到四十五分钟（视茄子大小而定），不然茄子容易糊在锅底且不熟。收汁：最后大火收汁，撒一些葱花出锅。这道菜不仅简单易做，而且味道非常地道，绝对是东北风味的家常菜。每次做这道菜，都会让我想起小时候在老家的小院里，妈妈忙碌的身影和那满园的茄子苗。

红烧紫皮茄子：比肉还香的家常美味最近老公特别喜欢吃紫皮茄子，每次去买菜都会忍不住买两根回来。广东这边最近受台风影响，外面雨下得哗哗的，所以今天的菜就由他负责买回来。果然，菜篮子里又多了两根茄子。既然如此，今天就决定用这两根茄子做一道美味的红烧茄子吧！这次我用的是马克西姆的微压不粘锅，真是爱不释手！这口锅不仅微压不粘，还能让食物很快熟透，关键是不会糊锅，省时省油。用它烧出来的茄子软糯绵滑，鲜咸香口，老公每次吃都夸个不停，说用这口锅做的食物特别好吃！红烧紫皮茄子的做法材料准备紫皮茄子2根葱1根蒜头4瓣蚝油1匙生抽2匙料酒1茶匙盐4克白砂糖2克植物油45毫升开水适量制作步骤准备工作：先把所有材料准备好。处理茄子：茄子切成长条后放入盐水里浸泡，这样可以防止茄子变色。开始烹饪：热锅倒油，放入茄子翻炒均匀，盖上锅盖煎焖。继续煎焖：打开锅盖翻炒均匀，继续盖上锅盖煎焖，直到茄子变色变软。加入蒜末：加入切碎的蒜末翻炒均匀，直到出香味。调味：倒入用盐、生抽、蚝油和料酒搅拌均匀的酱汁，加入少许开水一起翻炒均匀。最后一步：加入葱段翻炒均匀即可。小贴士防止茄子变色：切好的茄子放入盐水里浸泡，或者烧茄子时尽量焖烧，少揭盖子，这样烧出来的茄子颜色更好看。用不粘锅省油：用不粘锅烧茄子可以减少很多油，如果是普通锅烧的茄子要加多一点油。这道红烧紫皮茄子不仅色泽诱人，味道更是鲜美无比。每次做这道菜，老公都吃得津津有味，夸个不停。看来以后得多做几次，让他尝尝更多的美味！𐟍†𐟍†𐟍†

𐟍† 台州风味油焖茄子做法全攻略 𐟍† 1. 𐟍† 首先，将茄子切片，撒上少许盐腌制片刻，然后用手轻轻挤出水份。 𐟍– 接着，将脱水后的茄子裹上一层生粉，准备下一步的烹饪。 𐟥㠨𐃥ˆ𖩅𑦱：将白砂糖、盐、蚝油、酱油与蒜泥、辣椒、水混合，搅拌均匀，备用。 𐟍𓠧ƒ�…加油，待油热后，将茄子放入锅中翻炒至金黄。 𐟥„ 倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。 𐟌🠦œ€后，撒上一些葱段，增香提味，准备出锅享用。这道油焖茄子，色泽诱人，味道鲜美，是台州地区的一道经典家常菜。快来试试吧！

黄色茄子 𐟍† 黄色茄子真的是一种特别的食材，不仅颜色独特，而且味道也是相当美味。今天，我就来跟大家分享几种不同的黄色茄子的做法，每一种都让人垂涎欲滴！ 𐟍𒠩𛄧„–茄子的美味做法黄焖茄子真的是一道超级下饭的菜，而且做法也很简单。准备好两根长茄子，去掉头尾，切成长条。把茄子放入盐水中腌制15分钟，这样可以帮助去除多余的水分，减少烹饪时间。腌好后，把茄子中的水分攥干净。接着，热锅凉油，放入切好的猪肉末炒至变色，再加入蒜末爆香。然后倒入提前配好的黄焖酱汁，加入处理好的茄子，翻炒均匀，再加入一些青红椒碎和酱油、白糖、盐继续翻炒。最后加入一点水淀粉勾芡，再炒几下就可以出锅了。这样做出的黄焖茄子特别好吃，虽然是素菜，但口感却媲美肉菜，含油量也特别小，非常适合日常烹饪。 𐟥⠥’𘨛‹黄茄子的独特风味咸蛋黄茄子真的是一道神仙美味的菜！准备好长茄子，去皮后切成长条，放入盐水中浸泡备用。然后热锅凉油，把处理好的茄子炸2分钟，捞出备用。锅里留底油，加入葱蒜末和咸蛋黄，小火炒到起泡泡。接着倒入炸好的茄子、青红椒碎、酱油、白糖、毛毛盐翻炒几下即可出锅。这道菜外香里嫩，咸香四溢，简直是味蕾的享受！ 𐟍𓠥𘸩𛄩‡‘茄子的烹饪技巧家常黄金茄子也是一道非常不错的菜。选择又直又嫩又大的茄子，两边垫上筷子防止切断。先直刀竖切，宽度3毫米左右，再转90度继续直刀竖切。泡在盐水中半个小时后挤干水分备用。碗里面放两勺生粉，少许鸡丝粉搅拌均匀，涂抹在挤干水分的茄子上。六层油温下锅炸至金黄酥脆捞出备用。起锅烧水，烧开后放入餐饮黄金酱，勾入少许水淀粉至粘稠，淋在茄子上即可。这道菜色泽金黄，口感鲜香酥脆，非常好吃。处理茄子的技巧非常关键，腌制和裹粉油炸的步骤都不能少。做这些菜真的不难，只要掌握了技巧，你也可以在家轻松做出美味的黄色茄子。快动手试试看吧！有什么问题或者新的发现，欢迎在评论区分享哦！𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓀀

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