当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

勃艮第红酒炖牛肉新上映_炖牛肉三放三不放(2024年12月抢先看)

内容来源：我赢网所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

勃艮第红酒炖牛肉

法式红酒炖牛肉：让家人爱不释手的秘诀勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf bourguignon）是一道源自法国勃艮第的传统美食，每次做这道菜，家里人都吃得津津有味，总是觉得不够。今天就来分享一下这道菜的详细做法，让你也能在家轻松做出正宗的法式红酒炖牛肉。材料准备橄榄油蒜末（半小碗）香叶2片迷迭香一支大葱一段欧芹切碎（没有也可以用香菜代替）现磨黑胡椒粉海盐土豆粉或者玉米粉2勺牛肉高汤（beef stock）番茄酱（纯酱汁，没有的话可以自己把新鲜番茄捣成泥）洋葱一个切丁、培根切碎（没有也没关系）、胡萝卜切块、蘑菇切块（黄油蒜末煎最后加入一些土豆粉）、土豆切大块法国红酒半瓶（做菜的红酒最好是你自己喝的红酒）新鲜牛肉切块（6cm大小）制作步骤煎牛肉：锅中放入橄榄油，加入牛肉煎至棕色或焦色，加入1-2勺淀粉，转入热温炖锅（炖锅一定要先烧起）。加入牛肉高汤：牛肉进锅后再加入1升牛肉高汤，再加入迷迭香、香叶两片、大葱叶段。煎培根和蔬菜：煎完牛肉的锅不要清洗，牛肉残留的油来煎培根、胡萝卜、洋葱、蒜末，炒出味后倒入牛肉炖锅。倒入红酒：倒入半瓶红酒。炖煮：转中小火，一个小时后倒入一碗番茄酱，记得经常搅拌，以免粘锅底。加入土豆和蘑菇：小火炖煮约2小时后放入土豆块，再倒入蘑菇（黄油煎炒的蘑菇，加黑胡椒、盐、蒜末）。调味：土豆和肉都炖到你想要的软度后，把汤汁倒出在平底锅中烧，加些盐、黑胡椒，最后浇在做好的肉上。装盘：切碎荷兰香菜（欧芹），撒在炖好的菜上，配上白米饭或者意面，最重要的是配上一杯美味的红酒𐟍𗣀‚ 小贴士炖锅一定要先烧热，这样牛肉更容易上色。煎牛肉时加入淀粉可以让牛肉更嫩滑。炖煮过程中要经常搅拌，防止粘锅。最后调味时可以根据个人口味调整盐和黑胡椒的量。这道法式红酒炖牛肉不仅做法简单，而且味道非常丰富，绝对是家庭聚餐的好选择。快动手试试吧！𐟍𔀀

勃艮第红酒炖牛肉，浪漫美食来袭𐟍–𐟍𗊦œ€近看了一部关于美食的电影《美味关系》（JulieandJulia），里面有一道经典的勃艮第红酒炖牛肉，法文名叫BoeufBouguignon。看完后，我立马跑到超市买齐了所有食材，准备自己动手试试。现在，就让我来分享一下这道浪漫美食的做法吧！食材准备牛肉培根蘑菇洋葱胡萝卜欧芹黑胡椒蒜料酒黄油盐铸铁锅制作步骤腌制牛肉：先把牛肉洗净切块，用料酒和黑胡椒腌制一下。炒香培根：热锅放黄油，炒香培根后盛出备用。炒香料：加入洋葱和蒜，炒出香气。煎牛肉：放入牛肉，煎至变色，再加入胡萝卜和蘑菇。加入红酒：倒入一瓶红酒，加入欧芹和盐。炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖1小时。收汁：最后放入煎好的培根，收汁后即可出餐。搭配法棍我通常会搭配法棍一起吃，法棍切片后用黄油两面煎一下，简单又美味。虽然我是一个单身汪，但你们可以七夕节一起享用这道浪漫美食哦！希望大家也能尝试一下这道勃艮第红酒炖牛肉，享受美食带来的快乐！

勃艮第红酒炖牛肉堪称法国菜中的经典之作，唯有按照这种方法制作才算得上地道。主厨戴广坦的微博视频

法国的代表菜之一，勃艮第红酒炖牛肉，简直是法国美食的代表，牛肉被炖得入味多汁，口感极佳！辣味小天地的微博视频

全球有名的美味｜勃艮第红酒炖牛肉。懒人食堂tt的微博视频

勃艮第红酒炖牛肉，高颜值又简单易做！电影《茱莉与朱莉亚》里，勃艮第红酒炖牛肉可是个明星角色，几乎贯穿了整部影片。因为这部电影，我也决定自己动手试试这道经典的法餐。时间紧，我就稍微改良了一下，味道依然棒极了！食材准备牛肉1斤（我用的是牛腩，大概60元RMB）干红300ml（16年的赤霞珠，一瓶约300RMB）牛肉汤300ml或牛肉浓汤宝一块番茄膏1汤勺（番茄酱也行）百里香若干、月桂叶2片洋葱2个切丝胡萝卜2根（切滚刀块）蘑菇100g 蒜4粒黄油10g 面粉30g 橄榄油2汤勺培根20克（切小块）盐胡椒少许制作方法处理牛肉：用厨房纸巾吸掉牛肉上的多余水分，切成大块儿，用盐和胡椒稍微腌制一下。这次我用的是牛腩。Julia说过，做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖。煎牛肉：锅里倒一汤勺橄榄油，煎牛肉，各面都熟成焦黄色后从锅里倒出来。原锅下培根炒香。炒香料：另起烧锅，下橄榄油和黄油，翻炒洋葱（一半）、蘑菇、胡萝卜，倒入牛肉继续翻炒，再加入面粉（我用的是中筋粉）翻拌。然后把红酒倒入（Julia child 建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒，我个人觉得赤霞珠等比较典型的干红都蛮好的，更甘甜符合国人喜甜的概念）。接着放入大蒜、百里香、香叶、番茄膏，之后加入盐和胡椒粉翻炒，最后加入冷水，使之刚好没过食材，大火煮。炖煮：捞出浮在表面的肉泡沫，转小火开始炖，大约2小时后加入牛肉浓汤或浓汤宝，加入之前煎好的培根，再加一点百里香和另一半洋葱丝，开大火约五分钟收一点汁。完工！小贴士这道历史悠久的法餐有很多不同的做法，我基本按照电影里的做法做了最传统式的，只不过没过滤炖汤蔬菜以及用了浓汤宝让它稍微简单一点。适合家庭烹饪，原材料大约花了200RMB，也很适合做家宴招待，高颜值暖心又暖胃。只需提前准备好放着炖，2小时尽管做其他事情，整个屋子还弥漫着牛肉和红酒的香味。而且，无论配法棍、意面还是米饭，都是绝配YYDS。赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！𐟍𗰟婀

勃艮第红酒炖大豆，素食新体验！每天分享创意蔬食食谱，和我一起享受美食吧！每次看完电影《朱莉与朱莉娅》后，是不是都忍不住想尝尝勃艮第红酒炖牛肉的味道呢？今天我终于决定动手试试这道经典菜肴的素食版。用大豆蛋白代替牛肉，味道一样棒！素菜通常比肉菜烹饪时间短。大豆蛋白只需要十分钟就能煮熟，所以不需要放入烤箱，简单的炖煮就足够了。虽然少了点仪式感，但味道绝对不输！搭配土豆泥，又是一顿满足的餐食。食材准备 𐟍𗊯𜈩€‚合4人份）干燥的大豆蛋白 100克（温水泡发后控干）白洋葱 1个（切碎）胡萝卜 2根（切圆片）褐菇 125克（约10个/对半切开）大蒜 5瓣（压成泥）珍珠洋葱 12个（迷你洋葱/罐头装/冲洗干净）新鲜欧芹 1小把（切碎）干百里香 1茶匙（新鲜的更佳）橄榄油适量非氢化植物黄油 2汤匙普通小麦面粉 3汤匙干红葡萄酒 1杯热水 1.5杯（蔬菜高汤更加）蔬菜浓汤块 1块（如果用了高汤可省）香叶 2片浓缩番茄酱 2汤匙盐适量黑胡椒粉 1茶匙制作步骤 𐟥⊥𜀤𘭥𐏧민Œ锅中倒入适量的橄榄油，加入非氢化植物黄油，再放入洋葱翻炒至其变软且略有焦黄。依次加入胡萝卜、褐菇、大豆蛋白、珍珠洋葱翻炒片刻。期间加入少许盐和黑胡椒粉调味。加入面粉，翻炒均匀后，倒入红酒和热水，再加入蔬菜浓汤块、欧芹、百里香、香叶、蒜茸、浓缩番茄酱，翻拌均匀，转大火煮开后，再转小火，盖上盖子，焖煮20分钟即可。小贴士 𐟒ከ™𝧄𖨿™是一道法国菜，但鉴于大豆蛋白没有牛肉的棕红色，所以可以根据需要，加入少许老抽上色。快来试试这道勃艮第红酒炖大豆蛋白吧，保证让你回味无穷！

勃艮第红酒炖牛肉：一道法国传统美食的魅力勃艮第红酒炖牛肉，也叫勃艮第炖牛肉，是一道源自勃艮第地区的经典法国菜。它的特点是用勃艮第红酒、高汤和各种香料慢炖牛肉，时间长达2小时。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。材料准备 1千克牛肉块 500毫升勃艮第红酒 1个洋葱 4瓣大蒜 1枝迷迭香、3枝百里香、5克罗勒叶 600毫升牛肉高汤 4根红胡萝卜、4根紫胡萝卜 5颗红葱头 100克培根 10个口菇胡椒 1颗茴香头 4片月桂叶 200毫升番茄酱 6颗小土豆步骤一：煎牛肉先将锅加热，倒入植物油，将牛肉块煎至焦黄。煎牛肉的时候要注意火候，保证肉质鲜美。煎好的牛肉块盛出备用。步骤二：炒香料锅中倒入洋葱和大蒜炒香，再加入两勺面粉搅拌均匀，这样可以让最后的汤汁更浓稠。接着将洋葱和大蒜与牛肉一起倒入珐琅锅中，倒入红酒并开火炖煮。步骤三：炖煮牛肉当红酒开始沸腾时，搅拌牛肉，让面粉充分融入红酒中。大约五分钟后倒入番茄酱。待汤汁稍微蒸发后，倒入牛肉汤，并将迷迭香、百里香、罗勒和月桂叶放入香料包中，用锅铲压入锅底。盖上锅盖，调整至中小火，每隔5分钟搅拌一次防止糊锅底。步骤四：处理蔬菜另起一锅开水，将切成两半的茴香头和小土豆煮15分钟左右取出。小锅里倒入植物油，将切成两半的小胡萝卜、煮好的土豆和茴香头一起翻炒。用一把小刀插入胡萝卜和土豆，如果能轻松插入就可以出锅了。步骤五：炒培根和口菇将炒好的蔬菜乘出后，倒入培根和口菇，待培根的油差不多全部渗出后，放入红葱头翻炒。等到口菇炒熟就可以出锅了。步骤六：混合炖煮将培根、口菇和红葱头倒入煮牛肉的珐琅锅中搅拌均匀，开小火继续煮。大约煮到牛肉软烂就可以了，不一定非要完全按照食谱中的时间。步骤七：摆盘享用煮好后乘出一勺浓汤到盘子里，放上几块肉、土豆、胡萝卜和红葱头进行摆盘。撒上一些碎莳萝或者欧芹，就可以享用了！这道勃艮第红酒炖牛肉不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快试试吧！

勃艮第红酒炖牛肉：贵族般的味觉盛宴 𐟍𗊥‹ƒ艮第红酒炖牛肉（Boeuf bourguignon）的历史可以追溯到19世纪，当时勃艮第地区的农民常常用当地的红酒和牛肉炖制食物。这道菜不仅美味，而且充满了历史的厚重感。用料准备牛肉：选用Chuck steak，这是来自牛的前肩和脖子部位的肉，虽然比较韧，但风味独特。番茄泥：25克鸭油：50克培根：50克，切成长条小块大蒜：2瓣，切碎红葱头：8个，去皮洋葱：2个，切片瑞士褐色蘑菇：100克，整个香料包：由百里香、迷迭香和欧芹制成干牛肝菌：20克，泡在温水中并留下100毫升液体小牛骨汤：350毫升红葡萄酒（Pinot noir）：375毫升，这种葡萄酒产自许多葡萄酒产区，包括法国勃艮第、加州、纽西兰等。如果没有特别好的红酒，可能会影响成品的口感。小胡萝卜：1个，切成花形小麦粉和黄油混合制成的Beurre manie：用于增稠酱汁，15克黄油和20克面粉盐和胡椒：适量小面包片：烤面包片，用来搭配上菜，做法见另外笔记烹饪步骤煎牛肉：牛肉用盐和胡椒调味后在锅里煎至金黄色，分批放入鸭油中煮熟后取出备用。炒香料：用锅中剩余的鸭油，将培根、大蒜、红葱头、洋葱和蘑菇一起煮至微黄色。加入番茄泥：将番茄泥加入锅中并搅拌均匀。放入牛肉和香料包：将牛肉和香料包放回锅中。加入牛肝菌及其泡发的液体，倒入高汤红酒，搅拌均匀后盖上锅盖煮沸。烤制牛肉：放入预热至170度的烤箱中烤2小时或直至牛肉变得软嫩。加入小胡萝卜：在牛肉煮软的时候，加入花形小胡萝卜，继续煮至口感达到al dente。取出牛肉和红葱头：当牛肉软糯时取出牛肉和红葱头，放在保温器中保温。增稠酱汁：在锅中加入黄油和面粉制成的beurre manie，不断搅拌至酱汁变稠。装盘：将牛肉和红葱头放回锅中，调味后搭配烤面包片食用。重点提示煎牛肉的步骤很重要，这样能更好地锁住肉质中的汁水和营养。小红葱头需要保持完整，用作最后的装饰。烹饪时间要足够长，以确保牛肉和胡萝卜变得柔软入味。干牛肝菌蘑菇和波尔多红酒是制作这道菜的关键成分之一。添加牛油面糊能使酱汁变得更浓稠，为菜肴增添口感和香气。这道勃艮第红酒炖牛肉不仅是一道美味的佳肴，更是一段历史的见证。每一口都能感受到勃艮第地区的独特风味和农民们的智慧与勤劳。

勃艮第红酒炖牛肉：仪式感满满的跨年大餐不用勃艮第红酒做的炖牛肉，那根本不叫勃艮第红酒炖牛肉！𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 食材准备牛肉（牛肩肉、牛腩、牛尾都可以）红酒（半干型果味强一些的）洋葱（有条件可以再买些小洋葱）胡萝卜口蘑土豆（可以做成土豆泥，懒的话直接煮米饭也行）培根（没有也行）番茄罐头（建议买整颗的，味道更浓郁）牛高汤（或者浓汤宝，没有的话用清水也行）其他材料欧芹百里香香叶蒜番茄酱黄油（没有的话用橄榄油）橄榄油面粉步骤准备工作：用厨房纸吸去牛肉表面的水分，切成大块备用。煎培根：锅里倒入橄榄油，放入切小块的培根翻炒，直到培根变成棕色，捞出备用，油留在锅里。煎牛肉：放入牛肉，撒一点黑胡椒和盐，煎至表面棕色捞出。炒香料：加入一点橄榄油，放入蒜泥、洋葱碎和胡萝卜块，小火炒出洋葱的水分。混合材料：倒入煎好的牛肉和培根，加入少量面粉搅拌均匀。红酒炖煮：加入红酒，大火煮10分钟左右。加入香料：加入百里香、欧芹碎、罐头番茄、番茄沙司、香叶、黑胡椒、盐以及足量的水（有高汤用高汤，有浓汤宝用浓汤宝），盖上盖子小火炖3个小时。煎口蘑：另起一锅，加入黄油（没有的话用橄榄油），加入蒜泥，倒入口蘑煎至微黄捞出备用。分离汤汁：牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。收汁：将剩余的汤汁放入炒锅里煮至沸腾，最后将炖好的牛肉和口蘑一起倒入锅中大火收汁，撒上百里香欧芹碎装饰。装盘：将炖好的牛肉一锅端上桌，或者舀一点在准备好的土豆泥（米饭）上，淋一点灵魂汤汁，再撒一点欧芹碎装饰。小贴士个人喜欢瘦一些的牛肉，牛肩肉就不错。炖煮期间水会不够，一定要及时加热水。长时间炖煮一定要注意搅拌，否则锅底会糊。调味时尝一下味道。酒真的不讲究，如果有条件，用拉菲也是可以的。土豆泥的口感比米饭更适合。这道菜只是看着难，其实很简单，花的只是时间。

专栏内容推荐

730 x 487 · jpeg
进博·品味 | 这道菜恐怕是中国人最熟知的法国料理
素材来自:wenhui.whb.cn
Recipe
660 x 495 · jpeg
【法餐36: 勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤图】美洲爱美食_下厨房
素材来自:xiachufang.com

2976 x 1984 · jpeg
「经典」：普罗旺斯红酒炖牛肉 | Daube de Boeuf Provencale - 知乎
素材来自:zhuanlan.zhihu.com
600 x 400 · jpeg
勃艮第红酒罗勒炖牛肉的做法_菜谱_香哈网
素材来自:xiangha.com

1473 x 1080 · jpeg
勃艮第红酒炖牛肉 - 知乎
素材来自:zhuanlan.zhihu.com
1024 x 769 · jpeg
征服味蕾的勃艮第美食，你最爱哪道？
素材来自:bsb-education.cn

1024 x 576 · jpeg
红酒炖牛肉怎么做_红酒炖牛肉的做法视频_本来厨娘_豆果美食
素材来自:douguo.com

583 x 1038 · jpeg
【勃艮第红酒炖牛肉boeuf bourguignon（无铸铁锅也能做）的做法步骤图】美食与葡萄酒的日常_下厨房
素材来自:xiachufang.com
474 x 586 · jpeg
【法式红酒炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃】yoyo大姚_下厨房
素材来自:xiachufang.com

3000 x 2000 · jpeg
「经典」：普罗旺斯红酒炖牛肉 | Daube de Boeuf Provencale - 知乎
素材来自:zhuanlan.zhihu.com
660 x 990 · jpeg
【红酒烩牛肉的做法步骤图，红酒烩牛肉怎么做好吃】大花花西瓜瓜_下厨房
素材来自:xiachufang.com

660 x 822 · jpeg
【多图超详细图解勃艮第风味红酒炖牛肉的做法步骤图】微醺厨房_下厨房
素材来自:xiachufang.com
660 x 440 · jpeg
【Julia child 法式红酒炖牛肉【食材包操作说明】的做法视频_做法步骤】_下厨房
素材来自:xiachufang.com

320 x 320 · jpeg
红酒炖牛肉的做法大全_红酒炖牛肉的家常做法_怎么做好吃_图解做法与图片_专题_美食天下
素材来自:meishichina.com
1394 x 1080 · jpeg
勃艮第红酒炖牛肉 - 知乎
素材来自:zhuanlan.zhihu.com

720 x 540 · jpeg
美食文化 | 爱她，就给她做一份法式经典红酒炖牛肉（Beef bourguignon） - 知乎
素材来自:zhuanlan.zhihu.com
660 x 413 · jpeg
【勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃】祁暄-搬去海边_下厨房
素材来自:xiachufang.com

660 x 660 · jpeg
【法式红酒炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃】艾厨房AiKitchen_下厨房
素材来自:xiachufang.com
Recipe
500 x 375 · jpeg
【勃艮第红酒炖牛肉配意式土豆面疙瘩的做法步骤图】labrador_下厨房
素材来自:xiachufang.com