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怎样自制油酥权威发布_怎样自制油酥的步骤(2024年12月精准访谈)

内容来源：我赢网所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

怎样自制油酥

自制油酥手抓饼，早餐10分钟搞定！超市买的手抓饼总是有各种添加剂，不如自己在家做，既方便又安全。10分钟就能搞定一顿早餐𐟍𓊩弧š襈†： 1.500g中筋面粉，300g温开水和面，揉到面团光滑。将面团平均分割成9份，每份约88g。将9份面团刷上油，盖上保鲜膜醒面40分钟。油酥部分：半碗面粉，适量黑胡椒、白胡椒、芝麻。锅中倒油，烧热后倒入装好面粉的碗里，轻轻搅拌。饼皮制作步骤：将醒好的面团擀成长方形，涂抹油酥（图2）。正反折叠，像甩面一样的手法，扯长后从一头卷起（图3）卷好后按扁，擀成圆饼状。用油纸隔开，放入冷冻，吃的时候拿一张非常方便。这样做出来的手抓饼，外皮酥脆，内里柔软，简直是早餐的完美选择！再也不用担心添加剂的问题了。快来试试吧！

宝宝葱油饼，外酥里嫩！今天给宝贝做了葱油饼，简直太美味了！大人孩子都爱吃，自己做的无添加还健康～ 𐟛’所需食材：面粉100g 热水40ml 冷水20ml 葱花适量 𐟌Ÿ自制油酥：准备20ml辅食油，加入0.5g盐，倒入7g面粉，搅拌均匀备用。 𐟧‘‍𐟍𓥈𖤽œ步骤： 1️⃣ 将面粉倒入盆中，分别挖两个洞，一边倒入冷水，一边倒入热水。 2️⃣ 搅拌成絮状后揉成一个偏软的面团，分成6等份。 3️⃣ 面团刷一层油，盖上保鲜膜醒面40分钟。 4️⃣ 取小剂子按压成长方形面片，均匀涂上一层油酥，撒上葱花。 5️⃣ 从一头卷起捏紧收口，再蜗牛状卷起，做成生胚。取一个生胚擀成圆饼状。 6️⃣ 热锅刷油，放入葱油饼，中小火煎2分钟翻面，煎至两面金黄即可。这道葱油饼外酥里嫩，大人孩子都爱吃，快来试试吧！

𐟍䩦™脆可口！自制油酥白米虾𐟍䊤𛊥䩥𘦦夸€道美味的小零食——油酥白米虾，外酥里嫩，香气扑鼻，一口接一口停不下来！ 𐟍䤻Š日菜单分享 𐟍䦲𙩅姙𝧱𓨙𞊊做法步骤： 1️⃣ 将买回的虾清洗干净，擦干水分备用。 2️⃣ 在碗中加入虾，并加入调料：1勺黑胡椒、少许盐、鸡精和2勺淀粉，抓拌均匀。 3️⃣ 锅中倒入较多的油，油热后放入两片姜片炸干捞出。 4️⃣ 接着将白米虾倒入锅中，先炒干水汽，再炸8-10分钟至两面金黄酥脆即可出锅。 5️⃣ 如果喜欢辣味，可以捞出姜片，锅中留底油，放入提前泡好的干辣椒炒香，然后倒入炸好的虾，翻炒均匀即可。这道油酥白米虾不仅简单易做，而且味道鲜美，绝对是闲暇时的美味选择！

𐟍𐤸‹午茶必备！自制经典榴莲酥教程𐟍𐊦洨Ž𒩅导Œ一款让人无法抗拒的美味下午茶甜点，酥皮酥脆，内馅香甜，是榴莲爱好者的最爱。今天就来教大家如何自制这款经典甜品！ 𐟍𐣀榴莲馅制作】油：18克牛奶：18克玉米淀粉：35克糖：35克榴莲果肉（过筛后）：350克将榴莲果肉过筛去纤维，与所有原料混合均匀，开水上汽蒸20分钟，晾凉备用。 𐟍𐣀水油皮制作】鸡蛋：25克糖：13克猪油：13克中筋粉：125克冷水：55克将所有材料放入厨师机，低速搅拌成团后转高速搅打光滑，至有手套膜，盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。 𐟍𐣀油酥制作】低筋粉：125克黄油：225克用手将面粉和黄油反复搓几次，直到油酥变细腻，冷藏30分钟。 𐟍𐣀包酥与烘烤】将水油皮包油酥，三次三折，每次间隔20分钟。用8厘米圆形模具切成圆片，包入榴莲馅，刷蛋液。放入烤箱，210度烤15分钟。这样，一份香甜可口的榴莲酥就完成了！快来试试吧，保证让你回味无穷！

自制手抓饼，简单又美味的早餐选择 𐟍𓊰ŸŒ𞠩⥛⩣Ÿ材中筋面粉 300克开水 90毫升凉水 90毫升玉米油 15克盐适量 𐟌𞠦𒹩…助⧲‰ 2勺玉米油适量盐少许 𐟌𞠦�ꤊ将开水倒入面粉中搅拌，再加入凉水搅拌成絮状。根据面粉的吸水性调整水量，面团应偏软。加入15克玉米油，揉成面团后分割成等份的小剂子。表面刷油松弛约30分钟。利用这时间，将2勺面粉、适量玉米油和少许盐混合，调好油酥。松弛好的小剂子擀成薄片，尽量薄些，然后像叠纸扇子一样叠好。卷起来后压平擀开，一个饼坯就完成了。将做好的饼坯用油纸隔开，放入冰箱冷冻。食用时无需解冻，直接放入电饼铛烙制即可。

𐟌𙦃…人节必备！自制玫瑰饼教程𐟍ꊦ˜Ž天就是情人节啦，是不是想送点特别的礼物给心爱的人呢？今天就来教大家如何自制美味的玫瑰饼，让你的甜蜜更有心意！馅料准备玫瑰花酱：140克玫瑰干花瓣：5克黑芝麻：20克各种坚果：110克熟糯米粉：20克水油皮面团中筋粉：150克细砂糖：10克热水：70克猪油：40克油酥面团中筋粉：80克猪油：40克制作步骤将馅料混合均匀，放入冰箱冷藏1到2小时后，分成12个圆球，继续冷藏备用。分别将水油皮和油酥的材料混合，揉至光滑有延展性，盖上保鲜膜松弛20到30分钟。松弛好的水油皮和油酥面团各分成12个圆球，按顺序排放。将水油皮圆球按扁，包入油酥圆球。面团擀成长条形，从上向下卷起，全部做完后重复一次。包入馅料，轻轻按扁。用印章盖上图案，并在图案周围扎上小孔方便散热。小贴士这个配方是在下厨房“家味香厨房”的基础上做了调整，非常适合自家口味，大家可以根据自己的喜好进行调整哦！希望大家都能做出美味的玫瑰饼，和心爱的人一起分享这份甜蜜！𐟌𙰟ꀀ

𐟍ꤸ�糕点，重温童年美味！𐟍ꊰŸꦜ€近在网上找到一个蛋黄酥的制作方法，忍不住动手试试，味道还不错！虽然糖放少了，不够甜，但已经很满足了。分享给大家，你们也可以试试哦！ 𐟍ꩅ方及用量：酥皮用料：水油皮：中筋粉300g、糖35g、猪油90g、奶粉20g、水140ml 油酥：中筋粉200g、猪油100g 其它：咸蛋黄20个、自制红豆沙500g、蛋黄液适量、黑芝麻少许 𐟍ꥈ𖤽œ步骤：处理咸蛋黄：生的蛋黄喷上白酒去腥，放入烤箱140度烘烤5分钟。晾凉后泡在油里。自制红豆沙馅：红豆煮熟后加红糖炒干即可。豆沙分成每个25克，蛋黄从油中取出。用豆沙包裹蛋黄。水油皮和油酥面分别混合成团，醒置30分钟。水油皮分成每个28克，油酥分成每个13克。每个水油皮包裹油酥，收口严实搓圆。擀成长舌状再卷起来，醒10分钟再重复擀一遍。取一个小面卷，两端向中间叠起再擀成圆皮。包上豆沙蛋黄馅，底部收口也要很严实。放入烤盘，表面刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻。放入预热烤箱中层，150度烘烤20分钟即可。 𐟍꨿™个制作过程虽然有点复杂，但每一步都很值得！做出来的蛋黄酥外皮酥脆，内馅丰富，简直是童年的味道！快试试吧！

烤箱版自制鲜肉月饼，在家也能享受美味！ 𐟍– 鲜肉月饼，上海的传统美食，让人垂涎欲滴。但远离上海的你，是否也想随时品尝这份美味呢？那就动手试试吧！ 𐟥Ÿ 馅料准备：肉馅 500g 生抽 20g 蚝油 10g 糖 15g 盐 5g 鸡精 5g 淀粉 15g 鸡蛋 1个香油 10g 葱花 40g 榨菜 40g 𐟍š 水油皮制作：面粉 300g 猪油 100g 水 120g 盐 2g 糖 25g 𐟍𔠦𒹩…奈𖤽œ：面粉 200g 猪油 100g 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将馅料材料搅拌均匀，分成25g一个，放入冰箱冷冻。将水油皮材料混合均匀，揉至可以拉出膜，盖上保鲜膜，静置20分钟。油酥材料搅拌均匀，分成12g一个。水油皮分成22g一个，包上油酥，擀成椭圆形，由下至上卷起，重复一次。取一个卷，从中间按下去，两侧往中间聚拢，按扁，擀成圆形。包入馅料，收口朝下，烤箱上下火190℃预热，烤20分钟左右（中途需翻面）。 𐟎‰ 现在，你可以在家享受自制鲜肉月饼的美味了！无论是节日庆典还是日常小酌，都是绝佳的选择。

自制香喷喷口袋饼，简单又美味！最近看了@丹姐爱美食的视频，终于学会了做香喷喷的口袋饼！这个做法真的超级简单，单吃或者夹菜都很棒。下面就来分享一下我的制作过程吧～第一步：准备面团首先，准备好300克面粉、3克酵母、170克温水、5克白糖和15克油。把这些材料搅拌成光滑的面团，然后盖上盖子，醒面十分钟。第二步：制作油酥接下来，准备20克面粉，加入适量的十三香粉和盐，然后用热油调成油酥。这个步骤非常关键，能让饼的味道更香。第三步：分割面团把醒好的面团搓成长条，切成等份的小剂子。我大概做了八个饼，大小可以根据自己的需求调整。第四步：包馅每个小剂子擀成圆形，刷上油酥。然后像包包子一样包好，底部沾点水，粘上芝麻。接着压扁，擀成牛舌状，一个饼就初步完成了。第五步：煎饼平底锅刷点油，中火加热。把饼放进去，两面都刷上油，反面煎至两面金黄就可以出锅啦。第六步：享用最后，把饼中间切开，口袋饼就大功告成啦！夹上自己喜欢的菜，比如我炒了个青椒胡萝卜肉丝，味道真的超级棒！这个做法简单又美味，大家一定要试试哦！

自制美味口袋馍，简单又好吃的做法！你还没尝过这款美味的口袋馍吗？快来试试吧，做法简单，味道绝佳！食材准备：300克面粉步骤：将300克面粉与3克盐混合均匀。将面粉分成两半，一半加入100克开水，另一半加入80克凉水，揉成光滑的面团，醒发10分钟。油温升至200℃，准备100克面粉制作油酥，快速泼到面粉上并搅拌均匀。将醒好的面团分成50克的小剂子，揉成圆球，擀成中间薄、外边厚的圆皮。在中间放入油酥，包成包子形状，封口要严实。轻轻擀成牛舌状，注意不要擀破皮。锅内刷油，将饼放入锅中，烙至两面金黄，鼓起大泡即可。小贴士：使用半熟半生的面饼，所以不需要长时间醒发，这里醒发10分钟是为了让表面更光滑。擀皮时要外薄里厚，这样不容易露馅。油酥可以多放一些，会有绵密的蛋黄口感。如果不喜欢，可以在皮中心薄刷一层封口即可，外圈不需要涂抹油酥。快来试试这款简单又美味的口袋馍吧！

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