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梅菜干最新娱乐体验_梅菜的正宗腌制方法(2024年12月深度解析)

内容来源：我赢网所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

梅菜干

𐟥ž 脆香麦饼的制作秘籍 𐟍𓊰Ÿš 麦饼的完美含水量：48%，恰到好处！ 𐟓 材料准备（适合5个麦饼）中筋粉：600克盐：6克菜籽油：25克鸡蛋3个：150克（含水量112.5克，占75%）水：185克 𐟔 简单计算：170克水 + 150克鸡蛋 = 320克㷠面粉600克 = 53% 𐟒ᠨ𐃦•𔦰𔩇：根据面粉的吸水性，可适量增减水量。 𐟍𓠩𘡨›‹和菜油的加入，让麦饼更加酥脆！ 𐟍ž 面团制作要点面粉混合均匀后，需醒面30-60分钟。中途可揉面一次，继续醒面。分割面团后，松弛10分钟再包馅料。包好馅料后，再次松弛10分钟再擀面。使用擀面杖轻轻按压面团，使其变大并擀圆。粘手时可加干粉。 𐟥’ 咸菜馅料咸菜：500克（可用猪油炒制，并加一大勺糖）五花肉：500克（切细丝）腌肉馅调料：蒜末、蚝油、五香粉、鸡精、酱油、糖、盐，总量约600克，再加葱末。菜肉混合：120克肉 + 100克咸菜 + 葱，混合成220克左右的大肉团，共5个。 𐟥˜ 梅菜干馅料梅菜干：150克泡发后375克（泡发至2.5倍），浸泡30分钟。梅菜干调料：剁细的梅菜干 + 多点白糖 + 老抽上色 + 酱油。肥肉：300克（冷冻后剁成肉泥）前腿肉：300克（或直接用五花肉）腌肉馅调料：蒜末、蚝油、五香粉、鸡精、酱油、糖、盐，总量约700克，再加葱末。菜肉混合：140克肉 + 75克梅菜干 + 葱，混合成220克左右的大肉团，共5个。 𐟓 面团与馅料比例馅料可多于面团20-50克，根据个人经验调整。 𐟥Ÿ 制作建议一次可多做一些麦饼，两面定型微黄后取出晾凉，用密封袋冷冻保存，三个月内食用最佳。咸菜杆子切细，用猪油炒制更入味。梅菜干切细有助于擀面不易破皮，白糖和猪油增加香味。肉的处理：直接用一种五花肉或1:1的前腿肉 + 一半肥肉组合。肥肉可使麦饼更香，可冷冻后剁成肉泥。蒜末细一些，肉会更香。烤完后吃不出蒜末，只有肉的蒜香。 𐟍𔠤𚫥—脆香麦饼的美味吧！

梅菜扣肉，肥而不腻，简单易学！梅菜扣肉，真的是一道让人垂涎三尺的美食，肥而不腻，吃起来特别过瘾！今天就来分享一下这道菜的详细做法，保证你一学就会！准备工作 𐟥銩斥…ˆ，选一块五花肉，洗干净后放入冷水锅中，加入几段葱和几片姜。如果你家里有其他香料，也可以随便放一些。记得买肉的时候说要做扣肉，老板一般会帮你切好，记得让他把毛刮干净哦。煮肉 𐟍𒊦ŠŠ锅烧开，煮5分钟，然后翻个面再煮5-6分钟。煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽中，四周抹匀。接着拿根筷子在肉皮上扎几个洞，再抹一遍老抽，浸泡10分钟以上。这样可以让老抽完全渗入肉皮。处理梅菜干 𐟥슦Ⅸœ干洗净后放入冷水中浸泡。如果你喜欢梅菜干烂一些，可以多泡一会儿。我一般是直接泡开，然后挤掉水分。泡太久会太烂，影响口感。煎肉皮 𐟍𓊩”…中热油，油刚好盖过肉皮，小火煎（注意爆油，记得盖好锅盖）。煎好后准备一个碗，放入白糖、生抽、啤酒和白胡椒粉，搅拌均匀。切片和炒制 𐟔ꊦŠŠ五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断。用煎肉皮的油爆香生姜，然后放入挤干水分的梅菜干，倒入调味汁，翻炒均匀。关火后加入一点芝麻油，再翻炒均匀。蒸制 𐟍𒊦ŠŠ梅菜干放入大碗中，四边要塞好，其他铺在上面，按压紧。高压锅中放水，中小火炖40-50分钟（根据肉的大小调整时间）。如果是用蒸汽锅的话，大概1.5小时。一次可以多做1-2份，没有马上吃的可以少蒸10分钟左右。装盘 𐟍𝯸 把装梅菜干的盘子盖在碗上，快速翻转。扣肉就倒在了盘子里啦！撒上葱花，大功告成！小贴士 𐟓 其实这个菜真的不难做，看起来步骤多，但吃起来一点也不油腻！个人建议：高压锅40-50分钟，蒸汽锅1.5小时。一次可以多做1-2份，没有马上吃的可以少蒸10分钟左右。赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！

𐟍š家常梅菜干炖肉，美味下饭！ 𐟥饜襆𐧮𑩇Œ发现了一包梅菜干，于是决定尝试一道家常梅菜干炖肉。这道菜不仅美味，而且越吃越香，连米饭都被吃得一干二净！ 𐟛️食材包括：梅菜干、五花肉、生姜，还有冰糖、啤酒、花雕酒、生抽和老抽等调料。 𐟔姃𙩥ꦭ婪䥦‚下： 1️⃣ 提前一小时将梅菜干泡发，然后用清水洗净。五花肉冷水下锅，加入几片生姜，煮沸后捞出洗净并切块。 2️⃣ 在铁锅或炖锅中倒入少许底油，放入五花肉中小火煸炒六七分钟，炒出香味后加入生姜。 3️⃣ 加入少许盐、2勺生抽、2勺花雕酒、2勺老抽、一勺冰糖，再倒入一瓶啤酒漫过肉，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。 4️⃣ 20分钟后，倒入泡发好的梅菜干，继续中火炖煮20分钟即可享用。 𐟌Ÿ关键点：五花肉可不用去皮；如果你喜欢甜口，可以多放冰糖；全程不加水，用酒来替代味道更香；生抽老抽已含盐分，所以少放或不放盐哦！

梅菜扣肉：五花肉的美味传奇 𐟍– 梅菜扣肉，一道充满传统风味的客家美食，虽然制作过程稍显繁琐，但绝对值得一试。这道菜不仅肥而不腻，而且香气扑鼻，让人回味无穷。 𐟥頩㟦准备：五花肉梅菜干老抽生抽蚝油胡椒粉鸡精姜末、姜片葱八角、香叶料酒南乳汁一块红色南乳 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：浸泡梅菜干：提前将梅菜干浸泡至软，然后反复清洗，去除杂质。煮五花肉：五花肉冷水下锅，加入料酒、八角、香叶和葱姜片，煮30分钟后捞出。给猪皮上色：用牙签在猪皮上扎小孔，抹上老抽，使其上色。炸猪皮：锅中倒入油，八成热时将猪皮放入锅中炸至焦黄，盖上锅盖中小火慢炸。炸好后放入冷水浸泡10分钟。腌制五花肉：将五花肉切片，放入大碗中，加入八角、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和南乳，倒入南乳汁，腌制10分钟。摆盘：将腌制好的五花肉一块块摆在大碗里，猪皮朝下。腌制的酱汁也不要浪费，倒入猪肉上方。炒梅菜干：热锅倒油，加入姜末炒香，再倒入梅菜干翻炒，加入料酒继续翻炒。炒好后铺在猪肉上，压实。蒸制：将碗放入蒸锅中蒸一个小时，然后倒扣过来即可。如果想要缩短时间，可以用高压锅，大约半小时即可。 𐟍š 享受美味：肉质软糯不腻，梅菜干更是下饭的好搭档。这道菜不仅是家庭聚餐的佳肴，也是招待客人的绝佳选择。 𐟌Ÿ 小贴士：炸猪皮时一定要盖上锅盖，避免油溅伤人。腌制时间可以根据个人口味调整。蒸制时间越长，肉质越嫩滑。快来试试这道传统的客家美食吧！𐟑袀𐟍𓰟‘颀𐟍𓀀

温州楠溪江畔的山脚咖啡屋探秘 𐟌𓥺—名：花开麦饼屋 𐟓位置：距离永嘉书院大约5公里，位于大若岩山脚下的陶公洞。 𐟚—停车：附近有停车场，但停在路边可能会被拍照。我们下午1点左右到达，人还不多，但到了3点，游客开始络绎不绝。这里的风景非常美丽，周围群山环绕，空气清新，特别适合带孩子来玩。 𐟐Ÿ咖啡屋对面有一条放生河，里面有各种鱼，还有一个小池，里面养了许多大乌龟，孩子们看得不亦乐乎。 𐟥ž麦饼口味：有咸菜、梅菜干、萝卜丝等多种口味可选。我们点了咸菜味的，18元，味道不错。 ☕饮品：除了咖啡，还有各种鲜榨果汁和小甜品。总的来说，这里是一个放松心情、享受美食和美景的好地方。

永定菜干扣肉与梅州梅菜扣肉的美味对决在闽西，有一种叫菜干的传统美食，它是客家人传承了400多年的技艺之一，与广东梅州的梅菜干齐名。这种菜干不仅在省内闻名，连南洋的华侨都为之着迷。相传，“万金油大王”胡文虎在南洋时，经常从家乡永定区下洋镇带菜干去解馋，慰藉思乡之苦。眼下正是芥菜采收季节，新鲜芥菜经过近一个月的洗、蒸、切、晒等工序，变成色泽乌黑油亮、香气浓郁、味道甘甜的永定菜干。这种菜干的独特之处在于三蒸三晒，将新鲜的菜干通过晾晒、洗净、搓盐后，通过蒸一天、晒一天的方式，如此循环三次，有的加工精细的要九蒸九晒，和灸药要求一样严格。三蒸三晒出来的菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美，而菜干的绝美搭配就是菜干扣肉。这道菜是家家户户餐桌上必不可少的一道美食。 𐟍– 永定菜干扣肉材料：五花肉、永定菜干做法：将菜干在清水中洗净，挤干水分备用；五花肉切成1cm厚的薄片；五花肉炒菜干：起锅，下油，待油温4-5成热时将薄的五花肉放入锅中煸炒，加入蒜，将肉煸香至金黄色，再加入菜干、白糖、鸡精，一起翻炒出锅；起锅，冷水放入五花肉，焯至7-8成熟捞起，用牙签在肉皮上扎小洞，并涂抹上酱油上色，备用；起锅，冷油下锅，油温升到7-8成热后放入大块的五花肉，炸成金黄色捞出放入旁边备好的清水浸泡；浸泡过后会因热胀冷缩“起虎皮状”；之后将其改刀成10厘米长2厘米宽，放入盘中备用；起锅，冷锅下油，油温1-2成热时将五花肉放入锅中，加入蒜、葱翻炒至金黄；将多余油脂去除后，依次添加草果、八角、桂皮、香菇、米酒、清水、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉，焖煮10-15分钟后大火收汁；拿碗将肉摆盘，虎皮状朝下整齐摆好，将炒香的菜干铺在上层，压实、将锅内炖肉剩余的汤汁倒入碗中，放置柴火灶上大火蒸1个小时，蒸好后，拿一个大一点的盘，反扣，菜干扣肉就完成了。历经炒制、煎炸、炖煮、蒸制后的永定菜干扣肉，揭开扣碗的瞬间，香气笼罩整个空间，五花肉汁水充盈，菜干黝黑透亮，味道格外醇厚。看到这，口水有没有在喉咙里涌动？是不是有立刻照着去做的冲动呢！

广州粤菜新宠：木棉•醉心粤味 𐟍𝯸 广州的粤菜爱好者们，你们有新的探索地啦！位于某德置地ⷥ†쥹🥜𚧚„木棉•醉心粤味，以其精致的菜品和独特的风味，赢得了食客们的喜爱。虽然上菜速度稍慢，但每一口都是满满的惊喜。 𐟥頥Žš切岩烧牛舌：这道菜以黑胡椒为点缀，肉质鲜嫩多汁，油脂在口中炸开，带来无与伦比的口感。 𐟍ž 梅菜干叉烧包：外表普通，内在却大有乾坤。梅菜干的清新解腻，让叉烧包更加顶饱。 𐟦 虾蓉凤胎饼：西式甜点的外观，内含虾球，外层香软，内里爽滑，是甜品爱好者的不二之选。 𐟍… 醉番茄：酸甜开胃，吃完油腻的菜肴后，来一片醉番茄，瞬间清新。 𐟎‚ 生日栗子蛋糕：店员特别为生日顾客准备的惊喜，颜值与口感并重，是甜品中的极品。 𐟍” 汉堡包造型的外卖蛋糕：五颜六色的夹心，让人仿佛在品尝一件艺术品。 𐟌🠥𚗥†…环境：大气优雅，适合各种聚会场合，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的选择。 𐟚‡ 交通指引：广州天河区珠江东路16号某德置地ⷥ†쥹🥜𚴦弴07，地铁APM线花城大道站A口步行740米即可到达。

不饱贝果大测评：哪款最值得入手？不饱的贝果，个人觉得加热后放凉一点再吃更好吃。面包体的韧性会更强，嚼劲更足，否则内馅太多，味道太浓会盖住面包体的存在感。我个人更喜欢嚼面包体，感受那种快乐。这次买的不饱贝果，有好几个口味其实不太适合我，但买的时候没看具体内馅，都是收到才知道。不饱的贝果个人觉得只适合在家里吃，真的很容易吃得满桌子都是内馅，会不会只有我这样？(内馅多的原因) 蒜味花生酱贝果 - 110g - 12元这款贝果先蒸后烤，蒜和花生的搭配很特别，但我觉得不如单纯花生来得香，可能因为我不喜欢蒜味。喜欢吃蒜的朋友会很喜欢，蒜碎和花生酱的味道都很突出，内馅饱满，面包体扎实有韧性。卤肉梅干菜贝果 - 110g - 12元这款贝果依旧惊艳！冷冻一个月后再加热，味道依然如初。切半时馅料多到一直掉，自制卤肉炒梅菜干和笋丁，倒出来就是一叠正菜。笋丁很脆，卤肉都是瘦肉，梅菜干不会很咸，一切都刚刚好。番茄辣肉松贝果 - 118g - 12元这款贝果先蒸后烤，不会吃辣的朋友慎入！内馅是油浸番茄和辣肉松，结果都是辣肉松的味道，辣味早已覆盖掉番茄味了。肉松是干干的，会塞牙，也很费腮帮子，所以我把面包体吃了内馅没有吃完。抹茶椰蓉双拼贝果 - 112g - 12元这款贝果一般般，可能因为我本身对椰蓉不感冒。如果纯抹茶我可能会爱哈哈。宇治小山园青岚和斯里兰卡椰蓉的组合，入口先苦后微甜，加热后整体清淡不油腻。斯里兰卡有数不尽的椰子树，椰蓉椰香味浓郁，料都是好料，放心吃就对了。总的来说，不饱的贝果各有特色，适合不同口味的朋友尝试。下次买的时候记得看清楚内馅哦！

梅菜扣肉：软糯香甜，肥而不腻的家常美味梅菜扣肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴，其软糯香甜、肥而不腻的口感让人回味无穷。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，吸收了扣肉的油和汤汁，香气和口感完美结合，简直是绝配！ 𐟍– 材料准备：三层肉 800g 甜梅菜干 2颗青葱一颗姜5片绍兴酒 1瓶盖 𐟧‚ 调味料：蒜末 1汤匙姜末 1茶匙生抽 2汤匙八角 2朵老抽 2汤匙绍兴酒 1汤匙半水+玉米粉勾芡盐和糖各少许 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：甜梅菜干洗净后浸泡3小时。三层肉洗净，与葱、姜片和绍兴酒一起放入冷水锅中，水滚后转中小火煮半小时。煮好的肉捞起，用清水洗掉表层杂质，沥干水分后用纸巾抹干，均匀抹上老抽，再次沥干。将抹上色的肉下油锅双面开炸（小心油会喷，记得盖上锅盖），炸好后沥干油，泡入冷水中半小时，捞起沥干备用。梅菜干洗净沥干水分切碎。锅中不加油，把梅菜干倒入锅里炒干至出香味，盛起。烧热油，把蒜末、姜末和八角爆香，加入炒干的梅菜，加入所有调味料和半碗水，煮至汤汁微干，熄火。三层肉切片，皮朝下排入碗中，将梅菜干连汁一起倒入碗中，蒸2小时。蒸好后，将汤汁倒入锅中，把碗倒扣入盘子中。锅里煮开汤汁后加点水淀粉勾芡，煮滚后淋在扣肉上即可。这道梅菜扣肉不仅色泽诱人，而且味道鲜美，绝对是家庭聚餐的不二之选！快来试试吧！

国庆长沙周边游：竹林里的山野美食推荐 𐟍ƒ环境：这家餐厅在长沙算是有点小情调的地方，建在竹林里，落地窗还能看到竹林的美景。 𐟛Ž️服务：服务人员非常热情，上菜速度也很快，出品效率高。推荐美食𐟘‹：梅菜干蒸肉：这道菜真的特别下饭，梅干菜的香气扑鼻，五花肉肥而不腻，香辣可口，配上米饭简直能吃三碗。安姐豆角：生态种植的豆角，微微清甜，口感非常清爽。窑罐蒸土鸡：这道菜有点私房菜的感觉，鸡肉鲜嫩多汁，味道非常棒。鲍鱼煨鸡爪：鲍鱼的鲜美和鸡爪的软糯完美结合，味道非常丰富。总的来说，这家餐厅环境优美，服务热情，菜品美味，非常适合国庆不出长沙的周边游选择。

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