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烤箱温度最新视觉报道_烤箱温度一般多少度(2024年12月全程跟踪)

内容来源：我赢网所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

烤箱温度

纸杯蛋糕外焦内生的原因找到了！首次尝试纸杯蛋糕，结果以失败告终。烤箱温度设定为140度，烤了20分钟。刚开始一切顺利，蛋糕蓬松起来，看起来很美，我甚至有点激动。然而，当我转身查看手机再回来时，发现蛋糕已经变黑了。我赶紧关掉烤箱，拿出蛋糕，发现还有大约10分钟没烤熟。于是，我又把蛋糕放回去，调整温度到100度，再烤了10分钟。因为蛋糕已经黑了，我担心温度太高。过了5分钟，我发现蛋糕又塌了，再次拿出蛋糕，发现还是没熟。这个动作反复了2-3次，最终还是没能成功。我不理解，到底哪里出了问题。是因为打发蛋清后放置了半小时吗？还是面粉没过筛？或者是因为把蛋白放进蛋黄后发现太稀了，又加了点面粉？说实话，打蛋器很好用，只是声音有点大。这是我第一次使用电动打蛋器，不知道是不是都是这样。打蛋清花了5-10分钟。

6色螺旋蛋黄酥做法，烤箱温度时间全解！放心按照这个比例做，我亲自试过，绝对不会出错！所需食材：油皮：中筋面粉75克、清水30克、白糖15克、猪油27克。油酥：低筋面粉50克、猪油25克。颜色：喜欢的果蔬粉或果蔬色素。咸蛋黄：6个（洗净喷白酒，170度烤7分钟左右）。每个馅料：蛋黄加豆沙20克-25克。做法步骤：制作油皮和油酥：分别揉好油皮和油酥，盖上保鲜膜或放入冰箱松弛30分钟。完成后，将油酥分成3-4等份，加入各色果粉融合。（油酥部分会很粘，揉搓后可借助保鲜膜操作）松弛油皮：松弛好的油皮搓揉一会，至出现较薄的膜，分成3个等份。3-4色油酥也各分为3等份。包入油酥：每个油皮都擀开，包入4色油酥。依次横叠整齐，油皮包包翻面，彩色油酥成竖的擀开约20厘米卷起，松弛15分钟。二次擀开：松弛好后再次擀开长约70厘米卷起来，继续松弛15分钟。（可速冻7-8分钟）包馅：包馅前对半切开，切面朝上用平面的东西压一下，再把切面朝下擀开，螺纹自己把控在中间，擀好把馅包进去整理一下放烤盘即可。烤箱预热：烤箱预热，上下火170度，烤40分钟左右，最后10分钟盖上锡箔纸，出炉！（普通烤箱可根据自家烤箱调整时间）这样做出来的蛋黄酥，色泽诱人，口感酥脆，绝对让你一试难忘！

戚风蛋糕失败？教你如何调整烤箱温度！制作戚风蛋糕时，失败的经历总是让人心累。经过多次尝试，我终于找到了成功的秘诀。以下是我总结的经验，希望能帮到你。配方分享 𐟍𐊶寸戚风鸡蛋2个（蛋白和蛋黄需分离）白砂糖40克（分两部分，一部分用于蛋黄糊，另一部分用于打蛋清）低筋面粉45克油30克牛奶30克 8寸戚风鸡蛋5个（蛋白和蛋黄需分离）白砂糖80克（分两部分，一部分用于蛋黄糊，另一部分用于打蛋清）低筋面粉90克油50克牛奶50克失败的经历 𐟘“ 我曾经连续三天每晚烤到深夜，孩子们白天忙碌，没时间帮忙。经过无数次的失败，我终于找到了成功的关键。打蛋白的技巧 𐟥š 打蛋头要垂直旋转着打，直到垂直提起打蛋头时有小尖，再转动打蛋头会感觉到有阻力。糖粉分三次筛入，具体时机可以参考网上的教程。制作蛋黄糊 𐟥› 先将油、牛奶和白砂糖混合搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续搅拌。接着筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒，提起手动打蛋器会有丝滑流动感。注意，整个过程都用手动打蛋器，而不是刮刀，刮刀容易搅拌不均匀，容易起疙瘩。混合蛋黄糊和蛋白 𐟥„ 取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊，稍微翻拌，目的是为了让蛋黄更有流动性，便于与蛋白混合。然后倒入剩余的蛋白，继续像炒菜一样翻拌。打好的蛋白不容易消泡，轻柔点就好。排气泡 𐟌꯸ 将液体倒入模具后，提起蛋糕模具高空放下去，两次，以排出气泡。预热烤箱 𐟔劧ƒ䧮𑦌‰你预计的温度提前预热。烤的过程要观察 𐟑€ 如果蛋糕很快发得很高，或者表皮很快就硬了，就要降低温度。闻到蛋糕香味时表示蛋糕快熟了，再烤烤，因为蛋糕有可能是亚熟。没闻到香味千万不要打开烤箱看，会进入冷空气，温度降低蛋糕会下榻。取出蛋糕 𐟍𐊧ƒ䥥𝥐Ž立刻取出，高空提起，磕一下，振出大气泡，立即倒扣。倒扣时不要用烤网，用两个舒芙蕾陶瓷杯架空放到上面，有点小裂缝会接到一起的。总结经验 𐟓 到最后发现，重点是控制温度，因为家用烤箱温度太不稳定了，所以不建议固定温度。希望这些经验能帮你烤出美味的戚风蛋糕！

发面烤箱温度(家用➕商用)

长帝大白鲸烤箱烘烤温度和时间指南嘿，大家好！最近有不少朋友问我，买了长帝大白鲸烤箱后，烘烤温度和时间到底该怎么设置？别担心，今天我就来给大家分享一下我的经验，特别是针对一些常见的烘焙项目，比如戚风蛋糕、吐司、蛋糕卷和蛋黄酥等。戚风蛋糕 𐟍𐊶寸戚风：上下火140度，烤大约50分钟。这个温度和时间组合基本上能保证蛋糕蓬松不塌陷。 8寸戚风：上下火150度，烤大约50分钟。稍微提高一点温度，时间不变。吐司 𐟍ž 吐司的烘烤温度和时间相对固定：上下火180度，烤大约40分钟。这个温度和时间组合能让吐司外皮酥脆，内里柔软。多层烘烤 𐟍ꊥ悦žœ你喜欢一次烤多种甜品，比如蛋黄酥和曲奇饼干，这里有一些小技巧：两层同烤蛋黄酥：使用风炉模式，上下火160度，烤大约30分钟。这个温度和时间组合能让蛋黄酥外皮金黄酥脆。三层曲奇饼干：同样使用风炉模式，上下火160度，烤大约19分钟。时间稍微短一些，因为曲奇饼干比较容易熟。小贴士 𐟓 每个人的烘焙手法和配方都会有些差异，所以建议大家根据自己的实际情况进行微调。并不是说按照我提供的温度和时间烘烤就一定能成功哦！烤箱烘焙需要不断的实践和摸索，找到最适合自己的温度和时间组合。希望这些分享能帮到大家，祝大家都能烤出美味的甜品！如果有任何问题，欢迎随时留言哦！

如何准确测量烤箱温度𐟔奇少偏差大家好，今天我想跟大家聊聊如何准确测量烤箱温度。之前我为了确认烤箱的实际温度，特意买了一个烤箱温度计，然后随便放在了烤箱的左下角，结果发现温度比显示屏上显示的低了好35度！当时我还怀疑是不是我家的烤箱坏了。后来在烘焙交流群里咨询了老师，才知道原来是我的测量方法不对。正确的测量方法是这样的：首先，把烤箱里的烤盘拿出来，只留一个烤架在正中央。然后，把温度计放在烤架的正中间位置。接着，关上烤箱门，把温度调到最高，设置时间30分钟。大约20分钟左右的时候，打开烤箱查看一下温度计的读数。我按照这个方法重新测量后发现，其实我的烤箱温度只差了10度左右。之前测的100度是有误差的，所以在这里纠正一下。希望那些收藏了这篇文章的小伙伴们能看到，烘焙新手真的不容易啊，每次做东西都会有新的问题出现。希望大家都能做出美味的烘焙作品，加油！𐟍𐰟ž𐟍𐀀

烘焙温度和时间的那些事儿经常有人问我：“到底应该烤多少度多久啊？”其实，这个问题没有一个标准答案。资深的厨师可能会告诉你：“烤熟了就好”，但这听起来有点像在敷衍。学员们通常会瞪大眼睛，仿佛在说：“我交了钱学这个，你居然告诉我烤熟就好？” 其实，烘焙的时间和温度是需要根据实际情况调整的。为了成功烘焙，你需要了解自己的烤箱，温度计是必备的。比如说，操作盘上显示150度，但20分钟后实际温度是多少？这需要你通过温度计来确认。烘焙温度大致可以分为几个区间：低温：100度左右，适合蛋白糖。中温：160-180度，适合海绵蛋糕、甜酥面皮和饼干。高温：190-220度，适合折叠派皮、基本油酥面团和泡芙。只要在合理的区间内，都是可以的。观察需要多久时间烤熟（跟中餐大火小火差不多意思）。中温的判断方法：一个六寸海绵蛋糕25-30分钟烤好，就是烤箱的中温。高温比中温高40度。另外，配方分量不同，有时做三个配方，有时做一个，温度也需要调整。比如高温情况下做的量多，想着越大烤的时间越长，那么可能就外焦里生了。怎么调整呢？——自己含泪试呀。烘焙初期就是要经历这些的。 “那我烤箱温度还不均匀呢？”比如外侧容易糊，左侧温度更加均匀。这是正常的，越贵的烤箱对这方面控制越好。在可以开烤箱的情况下，中途可以转一下烤盘的位置（当然泡芙不能开门哈）。至于下火太强，问题不大，放两张烤盘就可以了。下火太弱则比较关键，常常会引起戚风凹底。可以在预热的时候先放烤盘进去，烤盘充分吸热，再把戚风面糊放进去，可以解决下火弱的问题（当然凹底不仅仅是下火弱的缘故啦，是个比较综合的问题）。烤箱的选择，尽量选择容量大的烤箱，毕竟一个戚风蛋糕的模具是需要高度的，太小的烤箱，食材太接近加热管，很容易上面就烤焦了。家用60-70L左右的就很不错（厨房位置要预留个大的）。风炉与上下火烤箱的区别风炉是通过热风扇将热量吹到烤箱内部每个角落，没有上下加热管，全靠热风扇的循环。上下火烤箱：通过上下管通电发热，散发热量，热量由食物表面传递到内部。区别：风炉的热量是在四周影响食物，且热量不断运动，相比较静止定点的上下火，热效率更高，所以风炉烤制时温度要低15-20度。具体里面的科学原理大家可以看看《烘焙原理》这本书，讲的很详细，巨厚一本书。

「烘焙超话」黑全麦麦伯爵红茶贝果忘记发了，是上周做的伯爵红茶贝果。因为加入了黑全麦以及烤箱温度稍微有点调高了，所以出炉之后感觉上色略深…… 不过吃起来倒是红茶味很香的呢！

40L烤箱够大吗？美食制作来证明！用了一段时间的海氏i7烤箱，做了各种美食，比如蛋糕、面包、蛋黄酥、月饼等，每样的温度都很均匀。烤箱是40L的大容量，适合2-6人家庭使用。以下是分享的一些美食制作方法和温度时间： 𐟍𐠨›‹糕卷：鸡蛋：5个（带壳55克-60克）纯牛奶：55克玉米油：40克低筋粉：65克玉米淀粉：5克柠檬汁：5克细砂糖：45克 ♨️ 温度与时间：烤箱上火150度中层烤35分钟，最后10分钟再转上火165度，下火不变烤10分钟。 𐟧 水光肌纸杯蛋糕：鸡蛋：3个低筋粉：68克玉米油：40克纯牛奶：60克细砂糖：45克玉米淀粉：5克柠檬汁：少许 ♨️ 温度与时间：第一次烤箱上下火120度低温慢烤30分钟，再转140度烤15分钟，最后150度烤15分钟上色。 𐟥– 毛毛虫面包：波兰种：温水：50克酵母：0.5克高筋粉：50克面团：冷藏纯牛奶：90克（面法吸水不同，预留10克）耐高糖酵母：4克细砂糖：50克冷藏鸡蛋：1个高筋粉：200克黄油：40克盐：2克泡芙酱：黄油：20克纯牛奶：45克低筋粉：25克盐：0.5克鸡蛋液：看情况下，没固定克数 ♨️ 温度与时间：烤箱上下火170度倒数第二层烤20分钟，上色满意后盖上锡纸，不要上色太深。 𐟥砤𜯧ˆ𕧺⨌𖨛‹黄酥：水油皮部分：中筋面粉：173克猪油：61克细砂糖：20克冰水：70克（提前一晚上做就用清水）油酥部分：低筋粉：130克猪油：65克（要用凝固好的猪油）伯爵红茶：4克馅料部分：咸蛋黄：16个白莲蓉：400克伯爵红茶：4克 ♨️ 温度与时间：放入烤箱170度中下层烤30~35分钟即可。 𐟥”“越莓月饼：饼皮部分：转化糖浆：115克枧水：4克花生油：45克中筋面粉：165克黑巧：30克可可粉：15克馅料部分：椰蓉：130克常温淡奶油：210克常温鸡蛋：2个融化黄油：20克细砂糖：50克奶粉：35克玉米淀粉：20克蔓越莓干：50克 ♨️ 温度与时间：上下火190度中下层先烤8分钟，完全第一次烘烤拿出来再喷一层水（无需刷蛋液）再次送入烤箱，进行第二次烘烤，上下火180度中下层烤12分钟。这些美食的制作方法和温度时间，希望能帮到你选择合适的烤箱！

一不小心，烤箱温度没弄好，烤焦了，酥还是酥的！𐟘”一招棋错，满盘皆“焦”

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