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四川泡菜做法权威发布_四川泡菜配方腌制大全(2024年11月精准访谈)

内容来源：我赢网所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

四川泡菜做法

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四川泡菜做法和步骤食材与配料紫甘蓝：半个白萝卜：半个（约300克）胡萝卜：2根（约400克）小米辣：150克嫩姜：2块（约100克）大蒜：2头（约80克）盐：120克开水：2500毫升高度白酒：50毫升花椒：1茶匙（约5克）八角：4颗香叶：1片冰糖：一块（约25克，可选，用于增加风味）制作步骤准备泡菜坛将泡菜坛洗净，用开水消毒并晾干，确保无油无水。制作泡菜盐水烧开水2500毫升，加入120克盐，搅拌至盐完全溶解。另起一锅，加入少量水，放入花椒和八角，煮开后转小火煮5分钟，关火晾凉。将晾凉的花椒八角水过滤掉花椒和八角，倒入盐水中，混合均匀。准备蔬菜紫甘蓝、白萝卜、胡萝卜洗净后切成合适大小的块或条，晾干水分。小米辣去蒂洗净，嫩姜切片，大蒜剥皮备用。泡制蔬菜将晾干的蔬菜放入泡菜坛中，按顺序放入，可以分层放入不同种类的蔬菜。加入冰糖（如果使用），倒入混合好的泡菜盐水，确保盐水完全淹没蔬菜。添加白酒向泡菜坛中加入50毫升高度白酒，用干净的筷子搅拌均匀。密封泡菜坛盖上泡菜坛的内盖和外盖，确保密封良好。在坛沿处加入干净的清水进行水封，以保持坛内密封。放置发酵将泡菜坛放置在阴凉通风、无阳光直射的地方，进行发酵。经常观察坛沿的水封情况，及时补充水分，保持清洁。等待与品尝泡菜一般需要发酵7-10天，具体时间根据个人口味调整。发酵过程中，泡菜会逐渐变酸，可根据喜好提前取出食用。小贴士蔬菜选择：选择新鲜、无破损的蔬菜，以确保泡菜的质量和口感。盐水比例：盐水的浓度要适中，过淡容易导致泡菜变质，过咸则影响口感。无油操作：整个过程中要确保无油，以免污染泡菜水。发酵环境：泡菜坛应放置在温度适宜、通风良好的地方，避免高温和直射阳光。营养价值乳酸菌：泡菜中的乳酸菌有助于抑制血管紧张素转化酶，有助于抵抗高血压，对糖尿病也有预防作用。膳食纤维：泡菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠炎等疾病。维生素：泡菜中的维生素具有抗酸化作用，能促进新陈代谢，改善肤色，美容养颜。低热量：泡菜的主要原料是蔬菜，热量低，适合减肥和保健。四川泡菜不仅风味独特，还富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。通过掌握正确的制作方法，您可以轻松制作出美味的四川泡菜，为餐桌增添一道健康美味的小菜。

零失败！小白也能搞定的四川泡菜教程离家在外，特别怀念家乡的泡菜。今天给大家分享一个超级简单的四川泡菜做法，保证小白也能一次成功！𐟍€ 𐟥’ 配料：纯净水：1500毫升盐：80克花椒：30粒八角：4个米醋：100毫升 𐟥• 配菜：红皮萝卜：1个广胡：1/2个洋葱：1/2个小米辣：20个老姜：50克（如果能买到仔姜芽更好）西芹：1根蒜苔：5根 𐟍𖠥š法：找一个有盖子的密封容器（罐头瓶、大口玻璃瓶、泡菜坛都可以），把水倒进去。逐次加入盐、花椒、八角和米醋，搅拌均匀。接着放入所有配菜。瓶口盖一层保鲜膜，然后盖上盖子，密封好。把容器放在阴凉处，温度30℃以上的天气，5天后就可以享用啦！ 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚊想要泡菜脆爽可口，一定要放50克的黄冰糖哦！这样泡出来的泡菜酸甜可口，特别好吃！赶紧试试吧，保证你会爱上这款自制四川泡菜！𐟌𖯸

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说真的，这个四川泡菜炒的肉片，简直是下饭神器，酸辣开胃简直啦吃过一次就难以忘怀的味道啊，锅气十足的四川爆炒做法简单学起来吧~ 准备食材：猪瘦肉、泡椒、泡生姜、泡豇豆、青椒、大蒜、郫县豆瓣酱、花椒、十三香做法： 1猪瘦肉洗净切片，加淀粉、生抽、十三香、姜片和蚝油抓拌均匀，码味备用，把需要的配料泡椒、泡姜、泡豇豆和辣椒大蒜切好备用 2起锅加入猪油和菜籽油的混合，油热加入码好味的猪肉，翻炒至肉全部变色，加一勺豆瓣酱，均匀翻炒出红油 3加入准备好的配料，炒至青椒断生，爆泡菜出香味，加盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅

家庭版四川泡菜制作指南，简单又美味！ 𐟌𖯸想要在家制作美味的四川泡菜吗？这里有一份详细的指南，教你如何用老母水制作酸菜，简单易学，味道咸酸脆嫩，绝对让你爱不释手！ 𐟌Ÿ所需食材：凉开水盐白酒冰糖白醋大蒜几颗花椒少许鲜红辣椒老母水500g 适量蔬菜 ✅制作步骤： 1⃣️选择一个密封性好的坛子。 2⃣️将蔬菜洗净晾干，放入泡菜坛。 3⃣️每1斤蔬菜加入20克盐。 4⃣️加入凉开水，最后倒入一碗老母水，这样更容易成功。老母水中的乳酸菌可以促进发酵，时间越长，乳酸菌品质越好，泡菜味道也会更佳。 𐟌Ÿ小贴士：选择红萝卜、儿菜、豇豆、白菜、胭脂萝卜、嫩姜、鲜红辣椒、洋葱等蔬菜作为泡菜。起泡菜水10天后，替换掉坛子里的泡菜，加入少许盐；20天后再加入喜欢的蔬菜，并加少许盐，泡3天即可食用。每次加入新鲜蔬菜时，确保蔬菜洗净晾干，无水无油，干净卫生。泡菜坛沿需要勤清洗换水，冬天可以一周一次，避免生花变味。 ⚠️每个人的制作方法可能不同，但学会这个方法后，你一定能一次成功。想要做出美味的泡菜，除了经验积累，还需要学习泡菜技巧，这样制作美食时能少走弯路，更轻松。赶紧动手试试吧，家庭版四川泡菜，做法简单，味道巨下饭，快给家人安排一下吧！

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自制四川泡菜，简单又美味的家常做法你有没有过这样的体验：去面馆吃面时，总是喜欢配点泡菜解腻；或者吃大鱼大肉时，点盘泡菜清口。我也是这样，特别喜欢吃泡菜，但餐馆给的量总是太少，10块8块的根本不够吃。于是，我决定自己动手做点泡菜，试了几次后终于成功了！今天就来分享给大家。 ❤️所需材料❤️ 胡萝卜𐟥• 白萝卜小米椒姜糖盐𐟧‚ 白醋 𐟒•制作步骤𐟒• 切萝卜条：胡萝卜𐟥•和白萝卜去皮后切成条状。然后在萝卜条上撒盐，静置大约四十分钟，让萝卜出水。见图3⃣️。处理姜和小米椒：姜削皮后切片，小米椒去头去尾，并在中间划一刀。见图5⃣️。制作糖水：在干净的碗中放入大量白糖，用热水冲化。见图4⃣️。准备容器：找一个带盖的容器，将糖水、姜片、小米椒倒入容器中，再倒入白醋，醋的量不要少于糖水。搅拌均匀后，尝一尝酸甜程度，根据个人口味调整糖或醋的量。之后将腌制的萝卜条水分攥干，越干越好，但不要用水冲洗。将萝卜条放入容器中。腌制：将容器放入冰箱，腌制两到三天即可。这样做出来的泡菜，不仅简单易做，而且味道绝对不输餐馆。快试试吧！