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火烧馍的做法权威发布_火烧馍的做法和配方法窍门(2024年12月精准访谈)

内容来源：我赢网所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

火烧馍的做法

那些代表苦日子的特色食物在物质匮乏的年代，人们为了解决吃饭问题，真是绞尽脑汁。除了主粮，还想方设法地开发各种食物，把杂粮的范畴不断扩大。这些食物在当时可能极其粗糙，多作为应急救荒之食，仅能满足果腹之需。而今，时隔多年，世事变迁，这些曾经的救荒食物又变成了餐桌上的美味佳肴。今天，我就来聊聊几种我知道的这类食物。 “金裹银”：玉米和大米的混合饭 𐟌𝊨🙦˜露€种将玉米与大米混煮的饭，是山区百姓在细粮不够时的一种权宜之计。清代王昌南在《老人村竹枝词》中写道：“雅爱山眉远俗尘，山蔬食遍又山珍。能蹯鹿脯多佳味，果腹还须金裹银。” 这句话生动地描述了当时的生活情景。火烧馍：简单的秦巴山区美食 𐟔劧맃穦的名字就很有意思，它是将面粉做成馍，放入火中烧制而成。最早是秦巴山区游民们砍山开荒时的一种简餐。最原始的做法是用冷水和玉米面，后丢入火塘中烧熟便吃。后来，火烧馍不断演变，加入各种配料，制作方式也由火烧变成了火烤、电烤。比如绵阳盐亭的火烧馍，其实是烘烤成的干饼子。杂拌汤：多样食材的巧妙结合 𐟍𒊦‚拌汤是一种流行的地方小吃，做法很简单：用水烧汤、加入各种料，然后勾芡，再调味。入汤的料因当地食材特色而定。这种食物最早也是在食物紧缺情况下，人们多方利用各类食材而成的。绵阳最知名的杂拌汤当属魏城杂拌汤。红苕饭与苕糖果：甘薯的多种吃法 𐟍 甘薯在四川被称为红苕，主要分布于盆地丘陵及低山地区。位于川北地区的西充县盛产甘薯，因有“苕国”之称。西充县平时皆以“红苕”为主食。甘薯的吃法多种多样：可以生食、蒸食、煮食、煨食，还可以切丝晒干收储，作粥；甚至可以做成糖饵、酿酒。今日流行于南充的“苕糖果”也是南充人民对于食用红薯的又一贡献。虽然吃法多样，但甘薯成为主食也是为糊口而行之无奈选择。咸丰时宦居西充的刘鸿典在《西充竹枝词》中便对此发出感慨：“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶。借问平时糊口计，可怜顿顿是红苕。” 黄荆凉粉：山区的清凉美味 𐟌🊩𛄨†凉粉是用俗名“臭黄荆”的树叶制作而成。做法是将鲜嫩的臭黄荆树叶用清水洗净、浸泡，加入清水和少许食用碱熬煮、过滤待其冷却凝固，再用清水漂一天左右后制成色泽碧绿、清爽诱人的凉粉。它的主要成分是果胶，具有极强的饱腹感，配以作料也非常爽口。今天，黄荆凉粉已成为山区地方的特色小吃，有些地方还将其成功申报进入非遗项目名录。这些食物虽然简单粗糙，但在那个物资匮乏的年代，它们却是人们赖以生存的重要保障。如今，它们被改良升级后成为了各地的特色美食，真是让人感慨万千啊！

火烧馍的口味丰富多样，常见的有原味、甜味、咸味等，还可以根据个人喜好添加各种馅料或调味料，制作出不同口味的火烧馍，比如红糖火烧馍、五香火烧馍、牛肉火烧馍等。以下是一些常见的火烧馍做法：原味火烧馍： 1、准备食材：面粉、酵母、温水、芝麻、香油。 2、制作步骤： 1. 将面粉、酵母和温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。 2. 将发酵好的面团揉匀，搓成长条，分成若干个小剂子。 3. 将小剂子擀成圆形面饼，表面沾上芝麻。 4. 将平底锅加热，放入面饼，小火烙至两面金黄，熟透即可。红糖火烧馍： 1、准备食材：面粉、红糖、酵母、温水、芝麻。 2、制作步骤： 1. 将面粉、红糖、酵母和温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。 2. 将发酵好的面团揉匀，搓成长条，分成若干个小剂子。 3. 将小剂子擀成圆形面饼，包入适量红糖，收口捏紧。 4. 将包好红糖的面饼擀成圆形，表面沾上芝麻。 5. 将平底锅加热，放入面饼，小火烙至两面金黄，熟透即可。五香火烧馍： 1、准备食材：面粉、酵母、温水、盐、五香粉、香油、芝麻。 2、制作步骤： 1. 将面粉、酵母和温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。 2. 将发酵好的面团揉匀，搓成长条，分成若干个小剂子。 3. 将小剂子擀成圆形面饼，表面刷上一层香油，撒上盐和五香粉。 4. 将面饼卷起来，收口捏紧，再擀成圆形。 5. 将平底锅加热，放入面饼，小火烙至两面金黄，熟透即可。牛肉火烧馍： 1、准备食材：面粉、酵母、温水、牛肉馅、葱、姜、盐、酱油、料酒、香油、胡椒粉、芝麻。 2、制作步骤： 1. 将面粉、酵母和温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。 2. 将发酵好的面团揉匀，搓成长条，分成若干个小剂子。 3. 将小剂子擀成圆形面饼，包入适量牛肉馅，收口捏紧。 4. 将包好牛肉馅的面饼擀成圆形，表面沾上芝麻。 5. 将平底锅加热，放入面饼，小火烙至两面金黄，熟透即可。火烧馍的做法因地区和个人口味而异，可以根据自己的喜好进行调整。

北京必吃的湖北菜馆！聚会首选！清水亭绝对是北京精致湖北菜的代表！环境超赞，菜品新鲜，摆盘精美，特别适合聚会！「山茶油丹江大鱼头」：这道菜强烈推荐！茶油、花椒、辣椒的香气扑鼻，每桌几乎都点这道菜。鱼肉非常嫩，都是空运过来的活鱼，凭这道菜就值得再来！「洪湖粉藕排骨汤」：这道汤太好喝了，让人回忆起小时候的味道。北方人可能不太熟悉藕炖汤，但相信我，试试这道汤，你会发现藕的做法不仅仅是凉拌或炒菜，炖汤也绝了！「巧手火烧馍」：表面酥脆，中间疏松，泡在鱼头汤里特别吸汤，超级好吃！「石锅丹江手工粉」：这家红薯粉的汤底有芝麻酱的香味，特别香！「洪山菜苔」：小时候的噩梦红菜苔，但我妈妈特别喜欢吃，这家炒的也很嫩。「汉阳米粑粑」：我爱米粑粑，各种米粑粑都爱！这个粑粑有米酒的味道，夹了葡萄干，淡淡的酒香和葡萄干的甜味搭配得刚刚好。「荷香外婆粉蒸肉」：粉蒸肉稍微有点油，但红薯吸了五花肉的油脂后很香，红薯的甜度也很高。「沔阳珍珠丸子」：珍珠丸子一定要点！手工肉丸劲道香，表面的米和肉丸结合在一起，蛋白质和碳水双满足！不过不爱吃姜的朋友要注意，肉丸里姜的味道比较明显。「冰山杏仁茄子」：这个茄子超级好吃！作为一个不太喜欢茄子和醋的人，都觉得它味道不错，酸酸甜甜的，摆盘也很有趣。「卤菜」：这家卤菜特别辣，带劲！整体来说，我吃的这几道菜都没有踩雷，大家可以放心点！餐厅人气很高，建议提前订好位置或者早点去占地方哦！

驴肉火烧的家常做法，外酥里嫩超美味！ 1. 将1000克面粉与340克开水和260克凉水混合，加入30克盐，分别用开水和凉水搅拌。当面粉快成面团时，加入约20克油，搅拌成较粗糙的面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。将面团放在案板上，开始揉搓，增加面的筋性，大约揉搓10分钟。然后在面团上均匀涂抹食用油，再次醒发1小时。制作油酥：将80克面粉、20克花椒粉和10克盐混合，倒入热油，搅拌均匀。将面团擀成长条状（越薄越好），均匀涂抹油酥，然后一层层卷起来，切成大小均匀的剂子。从面团的三分之一处开始擀，然后折叠，反方向再从三分之一处开始擀，再次折叠。用手按压面团，擀薄成长条状。将面团放入电饼铛内，两面金黄后盛出，美味的驴肉火烧就完成了！

𐟔婇温火烧馍的美味𐟥ž 𐟎‰重温儿时的味道，火烧馍来啦！𐟥ž今晚尝试了一下妈妈的味道，哇，真的太好吃啦！𐟘‹食材超简单：面粉300g、酵母3g、温水160g就搞定！𐟑颀𐟍𓥁š法也超简单：酵母加温水，搅拌后加面粉，和面20分钟，然后擀开放在电饼铛里烤8分钟就熟啦！𐟔奐ƒ的时候蘸点香辣酱，外焦里软，简直美味极了！𐟤䥆配上一碗海带排骨汤，完美！𐟍𒥆쥤饐ƒ这个，真的超级满足！𐟘

夜景很不错，正对着大玉米大⁹，「焦烧大白条」信阳鱼还是不错的，鱼肉很嫩，处理的很干净没有鱼腥味，「锅巴鸡胗」鸡胗脆脆的，当下酒菜，「山楂话梅排骨」酸甜口，「火烧馍」挺好吃的。 #国庆去哪玩儿# 必点： 𐟐Ÿ焦烧大白条𐟐Ÿ 信阳鱼的经典做法，鱼肉鲜嫩，没有腥味，焦烧的外皮香脆可口。 𐟍—锅巴鸡胗𐟍— 鸡胗炸至金黄酥脆，是下酒菜的不二选择。 𐟍–山楂话梅排骨𐟍– 口感酸甜，排骨肉质鲜嫩 𐟍ž火烧馍𐟍ž 外皮酥脆，内里软糯，香气四溢。 𐟓地理位置：云归处私房菜-如意湖街道商务内环路奥园国际公寓2号楼一单元2302室(商务内环路与众意西路交叉口向北50米) 𐟕—营业时间： 11：00-14：00，17：00-22：00 𐟒𘤺𚥝‡： 90 #私房菜# #成都美食# #夜景# #下酒菜# #四川菜# #私房菜馆#

神农架野人饭店：美食与古风完美结合这次和朋友们在神农架发现了一家叫“野人饭店”的餐厅，名字听起来有点野，但菜品和服务却非常亲民𐟙€。每一道菜都让人满意，分量足，食材新鲜，吃完后我忍不住向朋友们推荐。首先说说门面𐟚꯼Œ真的很有吸引力，门面大气，晚上灯光效果特别好𐟒ᣀ‚餐厅内部环境也很不错，仿古的格局和装饰让人仿佛穿越到了古代的餐馆。然后是盛装菜品的用具，哈哈哈，真的和店名很符合，有点狂野，有的又像青铜器一样，挺有新意的。接下来推荐几道我喜欢的菜品： 𐟥맃穦：每桌几乎都有人点，做法很讲究，每个馍都是外焦里嫩，层次分明，吃起来很有嚼劲。单吃有点淡淡的甜味𐟘‹，蘸点辣酱越吃越香。 𐟍„ 干锅野生菌：第一次吃干锅的野生菌，味道微辣，干香可口，真的惊艳到我了。 ✅ 餐厅：野人饭店 ✅ 地址：木鱼镇木鱼路48-13号

走在东风大道上，迎面扑来的鱼香味和辣椒香，这里是味蕾的天堂！环境不大，但很热闹，服务员很热情，特色牛三鲜和手撕包菜味道很好！在这里，每一道菜都是惊喜的开始。 𐟍𝯸推荐菜品： - 公安牛三鲜：对于四川人来说，这道菜也还是不错的，辣度适中，牛杂耙软，价格为118元。 - 招牌石锅鱼杂：必点的呀～越煮越有味，鱼丸子qq弹弹很好吃，价格为128元。 - 香煎大白刁：看了大众点评上的推荐才点的，果然好吃，分量很足，肉质很嫩，价格为49元。 - 干煸藕条：这个再多一点点花椒和芝麻就更棒了，价格为26.9元。 - 烤馍：点烤馍的人也非常多味道不错适合老少。 - 青椒炕茄子：这个菜很赞𐟑𐟏𛥖œ欢吃茄子，这个做法特别不错，价格为27元。 - 鱼杂火锅：鱼杂火锅好好吃，在万达金街，价格为98.9元。 - 招牌杂鱼锅：这个点作为火锅的，可以烫青菜豆腐，挺好，价格为88元。 - 青椒焖猪肚：猪肚还是很q弹的，而且挺实在，价格为58元。 - 火烧馍：份量比较充足，一份三个人吃不完当主食，价格为18元。 𐟏 公安牛肉鱼杂馆 𐟓东风大道万达广场底商营业时间：11：00-14：00，16：00-21：00 #公安牛肉鱼杂馆 #特色美食# #四川菜# #石锅鱼杂# #美食推荐# #辣味料理# #火烧馍# #猪肚焖青椒#

这家徽菜餐厅口碑爆棚，你还没尝试吗❗❗ 这家徽菜餐厅位于长丰县，名为木桶记臭鳜鱼ⷥ𞽨œ餐厅𐟍𝯸营业时间为10：00-22：00。店里的菜品味道好，分量足够，服务员热情周到，每次都会准备好吃的小菜，基本满足各项要求𐟌Ÿ 传统经典臭桂鱼王𐟐Ÿ 招牌菜果然名不虚传，鱼真的很嫩，很好吃𐟑 红烧肉𐟍– 红烧肉和家里的家常做法也不一样，吃起来软糯很香𐟘‹ 舌尖上的毛豆腐𐟥⊦𑆨…口感秒杀合肥其他店，口感独特𐟑 徽式酱排骨𐟍– 排骨都是精排，口感甜甜的，适合小朋友𐟑𖊧먅🧂–雷竹笋𐟍𒊥‘𓩁“很好，值得一试𐟑 臭桂鱼烧臭豆腐𐟐Ÿ 很好吃，味道不错，推荐尝试𐟌Ÿ 小鱼小虾𐟦 下饭菜，好吃又实惠𐟒𐊥𙳩”…蒜蓉粉丝虾𐟍䊨™𞤻很嫩，蒜蓉可香了，巨下饭的一道菜𐟑Œ 火烧馍𐟍ž 他家的火烧馍特别好吃，每次比必点的𐟌Ÿ 老火焖牛腩𐟥銧‰›腩很好，品质不错，黄牛肉很香𐟑 𐟓 木桶记臭鳜鱼ⷥ𞽨œ餐厅 𐟓 双凤工业区金江路金大地庐州天街6号楼2层10号商铺 #徽菜美食推荐 #美味徽菜# #家庭聚餐# #朋友聚会# #口碑爆棚# #美食探店# #徽菜餐厅# #下饭菜# #美食推荐#

降温必备！刘家西辣羊肉馆的美味推荐𐟍𒊦ˆ𐥆쥤鯼Œ降温的时候，刘家西辣羊肉馆总是人满为患。这家位于汝河路旁的老店，已经有三十年的历史了，真的是一代传一代，口碑相传。每次去那儿，总能感受到那种温暖的气息。特别推荐他们家的经典羊肉，白胡椒调味，软烂的粉皮加上羊肉，简直是绝配！还有必点的掌中宝，相比辣子鸡更脆嫩。干煸莲菜的做法也很出乎意料，类似炸土豆条，但口感更清爽。炖得非常入味的扒皮鱼，裹着一整只虾仁的茄盒，都不踩雷，好吃到停不下来！除了这些经典菜品，他们家的其他美食也值得一试。比如红烧黄花鱼、虎椒牛柳、西芹百合虾仁、虾仁茄盒（黑椒、糖醋）、酸豆角炒鸡粉、水煮牛肉等等。特别是他们家的鸡蛋焖粉皮和宫保鸡丁，简直是下饭神器。此外，他们家的凉菜也很不错，比如黄瓜变蛋、洋葱木耳、怪味炒馍等。主食方面有火烧馍蘸酱、炸馍片、鸡蛋炒馍等。特别是他们家的自制皮冻，真的是一口咬下去满满的幸福感。总的来说，刘家西辣羊肉馆真的是一个值得一试的地方。无论是冬天还是夏天，那里总是人满为患。如果你也想找个地方暖暖身子，不妨来试试他们家的美食吧！地址：二七区兴华南街与汝河路交叉口向南100米路西电话：18538215306