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巴盟烩菜最新视觉报道_巴盟猪骨头烩酸菜的做法(2024年12月全程跟踪)

内容来源：我赢网所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

巴盟烩菜

乌审旗风干肉烩酸菜：鄂尔多斯的独特美味最近去了一趟乌审旗，发现了一家特别棒的餐厅，朋友苇杭力荐的。之前她在呼市寻味之旅中尝到过这家餐厅的简单美味，简直惊喜连连。这家店就在谢姑姑砂锅焖面旁边，两餐饭只走了几十米，就把河套（巴盟）地区的招牌三大料理（焖面、烩菜、酿皮）吃了两样。巴盟烩菜其实就是当地的杀猪菜，必不可少的材料只有酸菜、猪肉和土豆三样。每年小雪大雪的节气，当地家家开始杀猪，烹制这个美味。当地人常说：“香不过的猪肉烩菜，亲不过的姑舅常来”，而这个品类在当地盛行，也跟传统的河套养猪文化有关。河套地区有一种独特的优质原生猪种——河套大耳猪（具体品种上属于黄淮海黑猪），养猪以及杀猪菜的文化深入人心，但与东北的杀猪菜有着较大的区别。这家餐厅的招牌风干猪排烩酸菜，名字听起来就很有意思。内蒙古的杀猪菜通常用“烩”，而东北则常用“炖”。烩是指用两种或两种以上的熟料（或易于成熟的原料），加汤、加味，通过加热制作成菜的方法。而炖则是生料下锅，用水或汤通过较长时间的加热使原料成熟。具体在制作上，巴盟烩菜会先炒料再加汤，东北的版本则是先滚汤再加料。另外一个区别在于选料，东北杀猪菜的主料是白肉（五花三层肉），巴盟杀猪菜传统上则用的是槽头肉。槽头肉也称血脖，是猪脖子的部位，因喂食时经常要与猪槽摩擦而得名。这个部位生长了大量淋巴结，且兽医注射也多选在这里，处理不好的话会对人体有害。我最早以为选择这个部位是出于朴素的节俭所致，但后来我看到了一个说法是与当地杀猪的步骤有关。杀猪之后当地屠夫会将整猪倒吊，首先取下猪头，而第二刀便会切下槽头肉立刻交于主家烩菜，这也是全猪分切时可以取下的第一块整肉，等烩菜做好整猪也切分完成了，刚刚好让辛苦杀猪的大家一起享用这道美食。这家餐厅的烩菜一共有四种：五花肉骨头（78元）、风干猪排（158元）、风干羊肉（168元）、风干牛排（168元）。从菜单来看，这里卖的应该并不是巴盟烩菜，而是鄂尔多斯的酸烩菜。鄂尔多斯的名产之一便是各种风干肉了，而且盛产风干肉的乌审旗也有一种地标猪肉——皇香猪，以喂食苜蓿为特点。这里所有的烩菜都是现点现烩，用了高压锅。我点了一份风干猪排，等候时间不算太久。最终上桌的风干猪排酸酸辣辣，味道浓郁，真的是让人回味无穷。虽然这家的老板两口子看着有点凶，估计是无法想象有会像我这样只身前往点一份烩菜的客人，但美食的力量总是能打破一切障碍。

安徽杂烩：小资情调的美食之旅每个地方都有自己独特的杂烩美食。在东北，它被称为乱炖；在华北，则是大烩菜或大锅菜。四川有什锦杂烩，内蒙古有巴盟烩菜，而到了上海，则美其名曰团圆菜。尽管各地的杂烩食材各异，但它们的核心灵感都是一样的：将不同口感的食材通过简单的炖煮手法，融合出丰富的层次感，让食客体验到极致的味蕾享受。说到杂烩，最具小资情调的当属安徽的杂烩。徽菜，作为传统的八大菜系之一，起源于皖南古徽州，随着徽商的足迹传遍大江南北。徽州一品锅，或绩溪一品锅，是一道经典的徽菜。它的底料是干野菜、干蕨菜、冬笋和四季豆，上面铺一层红烧肉，再加入白萝卜、蛋饺、牛肉馅豆腐泡、土鸡块和大肉圆子等，最后浇上高汤炖制而成。这道菜食材丰富，口感层次分明，令人回味无穷。据说，胡适对这道菜情有独钟，因此也被称为胡适一品锅。令人惊讶的是，合肥菜中的李鸿章大杂烩也毫不逊色。这道菜以鸡肉、水发海参、油发鱼肚和水发鱿鱼为主料，口感丰富，鲜咸可口，醇厚不腻。正如徽州一品锅总是与胡适相联系一样，李鸿章大杂烩正是出自李鸿章本人。安徽的杂烩不仅食材考究，口感鲜美，还因为文人骚客、名流雅士的加持，使得安徽人将杂烩做到了小资情调的极致。

呼市探店𐟔奷𔧛Ÿ烩菜焖面这次的美食探店之旅真是收获满满！原本看到网上推荐这家店，心里还犯嘀咕，怕踩雷。结果一尝，真是惊艳！风干猪排烩菜和铁锅焖面，简直让人停不下来。 ❶ 风干猪排烩菜：这道菜真的是香气扑鼻，猪排外焦里嫩，嚼劲十足。虽然戴牙套有点塞牙，但完全不影响它的美味。风干豆角和土豆的搭配也让人欲罢不能。价格虽然有点小贵，但绝对物有所值，分量足，味道好。 ❷ 铁锅焖面：这道菜非常家常，味道恰到好处。朋友觉得稍微淡了一点，但我觉得刚刚好。焖面的口感真是无法用言语形容，只能说好吃到爆！店里还有一道特色菜是五花肉烩酸菜，还没尝到，下次一定要试试。 𐟏᯼š老陶烩菜馆 𐟓：位于金宇文苑黄街，具体位置可以导航一下。呼和浩特｜呼和浩特美食｜呼和浩特探店｜呼和浩特美食探店｜呼和浩特旅游｜呼和浩特攻略｜呼和浩特美食攻略｜呼和浩特巴盟菜｜烩菜｜焖面

𐟍𝯸 通辽美食探秘：科尔沁餐厅 𐟎‰ 来到通辽，不可错过的美食天堂！今天带你一起探索科尔沁蒙古馅饼餐厅的滋味。 𐟥˜ 必尝菜品： 1️⃣ 巴盟烩菜：土豆与猪肉的完美结合，香气四溢，让人回味无穷！ 2️⃣ 沙葱羊肚丝：清爽的凉拌菜，羊肚丝无膻味，是夏日开胃的好选择。 3️⃣ 烤包子：罕见的土豆羊肉馅，外皮酥脆，内馅鲜美，趁热品尝更佳！ 4️⃣ 藤椒脆牛舌：藤椒汤底不呛人，牛舌量足且口感脆爽，老少皆宜。 𐟚련𐨦…Ž尝试： 1️⃣ 干炸黄花鱼：口味偏咸，可能让部分食客难以接受。 2️⃣ 白灼黑虎虾：简单的水煮做法，可能无法满足对口味有较高要求的食客。 𐟎�❥䖦ƒŠ喜：店内6点左右有歌舞表演，热闹非凡。喜欢热闹氛围的食客可前往体验。但若追求安静用餐环境，建议避免前往。快来科尔沁蒙古馅饼餐厅，开启你的通辽美食之旅吧！𐟍𔰟傀

内蒙古呼和浩特美食攻略：吃货必看！五一假期，我和朋友们踏上了内蒙古的旅程，真是让人大开眼界！北方的美食和热情好客让人难以忘怀。 𐟍– 羊肉烧卖，德顺源（绿地店）作为一个南方人，我第一次尝试肉烧卖，真是惊艳！汁水丰富，咬一口汁水四溢，配上蒜吃，简直美味到无法抗拒！ 𐟍– 冰煮羊，泽成冰煮羊（巨海城一区店）在呼和浩特的五天里，冰煮羊占了两个晚上的餐桌。内蒙的羊肉没有膻味，新鲜到可以品尝出来。天气微凉时，吃完后全身都暖和了。回到厦门后，我吃的每一份羊肉火锅都带有膻味，真是怀念那口美味。 𐟍œ 焖面，巴盟烩菜馆（绿地店）焖面也占据了我两天的午餐。排骨豆角焖面真的太好吃了，每一根面条都带有一点焦香，咬下去却非常软糯。南方再也找不到这样的美味了。他们家的小菜沙葱也非常好吃，像韭菜和葱的结合，吃一次就爱上了。 𐟍𒠨’™餐，随意一家店虽然忘记了店名，但味道一般。 𐟍š 嚼口，格日勒阿妈奶茶馆（巨海店）炒米加酸奶我可以吃一盆，太香了！他们家的每道菜都好吃，盲点都不会踩雷。这次内蒙古之旅真是让我大饱口福，期待下次再来尝试更多美食！

不知道有没有去过巴彦淖尔的朋友很多年前去过一次，吃过一次巴盟烩菜，太太太太好吃了！今天终于试着在家复刻了一把。肉𐟥颞•酸菜➕土豆𐟥”（河套地区那种沙沙面面的土豆𐟥”是最好的，可惜手头没有），简单的三种原料，炖出来满满的食物香气。轻轻松松下了两碗米饭𐟍š 果然，国庆宅家就是要长胖的[苦涩]

呼市蒙餐推荐：本地人亲测，绝不踩雷！出发前，同事就强烈推荐了一家蒙餐店，果然名不虚传！为了避免排队，我们一开门就去了。 𐟍𕠩”…茶是必点的，四个人点了中锅（78元），后来又续了一小壶奶茶（8元）。奶茶里有风干肉干、炒米和奶皮子，锅茶本身微咸，真的是唇齿留香。不过，奶皮子泡开后变得软塌塌的，不如直接吃好吃。 𐟍𒠧𞊦‚汤非常好喝，微辣，里面的料很足，完全没有糊弄的感觉。 𐟥 甜奶酪馅饼卖了80万份，微甜不腻，能拉丝。吃过宽巷子网红奶豆腐饼的朋友说，这比那网红好吃一万倍。黄油红糖饼也很好吃，酸奶饼只是酸奶和面，没有特别的，可以不点。 𐟍𒠥𗴧›Ÿ烩菜老大一份，有排骨、五花肉、好吃的酸菜和沙沙的土豆，我非常喜欢。 𐟍– 羊排有点肥，羊肉串和腰子表现平平。总的来说，这家店价格不贵，服务员虽少但态度很好。特别推荐给旅游的小伙伴们，这家店分店众多，选择离自己近的去就好。

蒙古特色巴盟烩菜: 巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，每年冬天上冻的时候，每家每户的人们就开始杀猪，然后放到凉房或者偏方内自然上冻，这样便不会影响肉本身的味道，如果是使用冰箱的话耗电不环保不说还会影响肉的口感和味道。这个习惯流传到现在已经渐渐成为了一种习俗，每到每年12月份杀猪的时候是村子里最热闹的时候，全村男女老少都到，给主家帮忙，男的开洗而女人们负责做饭，中午吃完饭以后男人们便会在主人家里坐下喝酒打牌，女人们帮忙收拾完了以后就会各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子里最热闹的时候，最晚的大概可以持续的大年30左右。

巴盟烩菜，正宗蒙古餐厅，实惠好吃，值得一试𐟍𒊤𛷦 𜤺𒦰‘！口味颜值统统在线‼️好吃好拍巴盟烩菜，位于赛罕区创业路东45号，营业时间：10：30-14：00，16：30-21：00，是一家中餐馆。这里提供实惠好吃的菜品，包括鸡蛋、盒菜、饼等，同时还是一家正宗的蒙古餐厅。当地知名面精店，浓郁饱满巴盟烩菜的招牌菜包括猪肉烩酸菜、肉丝黄豆芽炒粉、溜肥肠、松仁玉米、家常鸡蛋、爆炒猪黑肉、尖椒肉丝、过油肉土豆片盖饭等。特别推荐他们家的鸡肉焖面，分为大锅和中锅两种，焖面很好吃是用大铁锅做的，价格分别为100元和80元。来过的人都说如潮，有人称赞道：“老板娘是巴盟人所以饭菜做的特别正宗，尤其是巴盟烩酸菜味道美美哒，老板娘人特别好。”人均消费39元，价格实惠，服务很好，味道不错。 𐟏 ：巴盟烩菜 𐟓：赛罕区创业路东45号 #呼和浩特美食 #蒙古餐厅# #中餐馆# #实惠美味# #蒙古菜# #美食推荐# #美食打卡# #家常菜# #好吃不贵# #呼和浩特美食 #蒙古餐厅# #中餐馆# #实惠美味# #蒙古菜# #美食推荐# #美食打卡# #家常菜# #好吃不贵#

北京尚都里的蒙餐宝藏，你知道吗？真是酒香不怕巷子深，谁能想到在soho尚都西塔里竟然藏着这么一家火爆的内蒙菜餐厅！要不是朋友带我去，我可能就错过了这么美味的食物了！𐟘‹ 环境真的很棒，马头琴装饰，浓浓的内蒙古风情，服务也特别热情。店里煮的红茶一桌一大壶，随便喝！回头客特别多，饭点的时候还得排队呢！𐟘… 店里的美食真是老少皆宜，客流量大到足以证明它的品质𐟑。 ✅ 蒙古奶茶按位收费，不限量！简直太划算了！以前我喝不惯这种奶茶，觉得太咸，但他家的奶茶完全没有那种浓咸的味道，反而清爽可口，奶香浓郁，不腻，强烈推荐！ ✅ 手把羊肉每桌必点菜！一大盆羊肉，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，口感刚刚好。店家提供了三种蘸料：辣椒、蒜汁和韭菜花。每一种我都试了试，最喜欢辣椒的，甜辣混合羊肉的鲜香，唇齿留香～ ✅ 巴盟烩菜这道菜食材丰富，有酸菜、羊肉、土豆、面条。一个菜做得像主食一样，味道真的很好，不愧是朋友的强烈推荐菜♥️。 ✅ 奶酪酸奶饼绝绝子！刚上来热乎乎的，饼子一拉奶酪就拉丝儿了！趁热吃‼️ 外面的面饼软软的，里面的奶酪酸奶软绵绵糯叽叽的，口感太丰富了。份量真的很大，我们两个人都吃不完，性价比非常高！店内还有羊肉串，也非常香。我们还点了沙葱炒鸡蛋，也不错。感觉盲点都不会踩雷，但以上的几个推荐菜是一定要尝试的！ ♥️ 店名：特勒昆ⷨ’™古手把肉（尚都店） 𐟚楜𐥝€ ： SOHO尚都西塔三层1330，地铁6号线东大桥站D2口步行650米

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