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菠萝包的做法权威发布_黄油菠萝包(2024年12月精准访谈)

内容来源：我赢网所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

菠萝包的做法

港式茶餐厅必备：黄油菠萝包的详细做法你有没有试过在热气腾腾的菠萝包里夹一片冰凉的咸黄油？那一口咬下去，简直是热量和幸福感双重爆棚！今天我就来分享一个超详细的菠萝包做法，保证你一试就爱上！准备食材 𐟥 面团材料：高筋面粉：250克盐：3克酵母：3克牛奶：50克冰水：85克黄油：15克奶粉：15克糖：30克蛋液：25克菠萝皮材料：黄油：50克低筋面粉：70克蛋液：15克糖粉：40克操作步骤 𐟑颀𐟍𓊥ˆ𖤽œ面团：先把除黄油外的所有面团材料倒入揉面机，低速混合，中速揉出粗膜，然后加入黄油，中速混合，高速揉出手套膜。这个过程有点像在做手工，揉面的时候可以放点音乐，享受一下这个过程。制作菠萝皮：糖粉里加入软化的黄油，捏碎混合均匀。然后加入蛋液，筛入低筋面粉，拌匀。最后放入冰箱冷藏备用。菠萝皮的口感要细腻，所以一定要搅拌均匀。第一次发酵：把揉好的面团放在30度的环境中发酵50分钟。取出后搓洞不回缩就表示发酵完成了。然后把面团平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟。制作菠萝包：松弛的时间里，取出冷藏的菠萝皮，平均分割成6份。取一个菠萝皮放在保鲜膜上，擀成圆形，包在面团上，底部收紧。然后在菠萝包表面割出花纹，35度醒发一小时。二次发酵：二次醒发好后，体积是原来的两倍大左右，刷上蛋黄液。烤箱预热到180度，上下火180度烤20分钟。完成后的菠萝包金黄酥脆，香气扑鼻。注意事项 ⚠️ 出手套膜后，控制面团温度在24度左右。菠萝皮放在保鲜膜上擀开，更易于贴合在面团上。今日港式早餐 𐟍𓊤𛊦—駚„港式早餐是：虾仁滑蛋、丝袜奶茶和黄油菠萝包。你最喜欢哪一样呢？我个人超爱菠萝包，尤其是夹上咸黄油，简直是绝配！赶紧试试这个配方吧，保证你会爱上这款经典的港式茶餐厅单品！

「阳光信用超话」𐟍「每日一善」𐟍「阳光信用」菠萝包的做法可以详细分为面团制作、酥皮制作和最后烘烤三个主要步骤。以下是一个清晰、详细的做法指南：一、面团制作 ‌材料‌：高筋面粉：根据配方不同，一般使用160g至300g不等。低筋面粉：适量，如40g至125g，用于调节面团筋度。糖：35g至40g，用于增加甜味。鸡蛋：1个，用于增加面团的弹性和色泽。酵母：1勺至4g，用于面团发酵。温牛奶或清水：90ml至180g，用于和面。黄油：20g至25g（室温下软化），增加面团风味和柔软度。盐：1勺至2.5g，调节口味。奶粉：可选，增加奶香味，一般使用10g至15g。 ‌步骤‌：将除黄油外的所有材料放入面包桶或盆中，揉成光滑面团。加入软化的黄油，继续揉面至面团能拉出薄膜，即完全扩展阶段。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至面团发酵至两倍大。发酵好的面团取出，轻拍排气，然后分成若干等份（根据烤箱大小和个人喜好，一般为6至12份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15至20分钟。二、酥皮制作 ‌材料‌：黄油：40g至60g（室温下软化），酥皮的主要成分。全蛋液：24g至50g，用于增加酥皮的湿润度和色泽。糖粉：35g至40g，用于增加甜味。低筋面粉：65g至125g，酥皮的主要粉类材料。奶粉：可选，增加奶香味，一般使用5g至15g。盐：适量，调节口味。 ‌步骤‌：将软化的黄油和糖粉混合，打发至颜色变浅、体积膨胀。分次加入全蛋液，每次都要搅打均匀。筛入低筋面粉、奶粉和盐（如果使用），用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。将酥皮面团整理成长条形，分成与面团等份的小剂子，放入冰箱冷藏备用。三、最后烘烤 ‌步骤‌：取一个酥皮小剂子，轻轻擀开成圆形或椭圆形面片，覆盖在松弛好的面团上，轻轻包裹住大部分面团。用刮板或刀背在酥皮表面轻轻压出方格状的菠萝花纹。将包好的菠萝包放入烤盘中，表面刷上一层薄薄的蛋液（可选，使色泽更诱人）。将烤盘放入预热好的烤箱中，一般上下火170Ⰳ至190Ⰳ，烘烤20至30分钟，具体时间和温度需根据自家烤箱调整。烘烤过程中注意观察面包上色情况，可适当调整烤箱温度或时间，避免烤焦。

港式脆皮菠萝包做法，家庭版美味出炉𐟍ž 端午小长假最后一天，原本计划带孩子们去公园，谁知天公不作美，又下起了雨。家里闲不住的我们，决定动手做点好吃的。今天尝试了一款热量稍高的港式菠萝包，结果出乎意料的好吃，家里人都忍不住多吃几口。𐟘ƒ 𐟑袀𐟍𓠦料准备：面团部分：高筋面粉：250克盐：2克糖：20克黄油：20克酵母：3克全蛋液：50克水：105-110克（根据面粉吸水性调整）酥皮部分：黄油：50克低筋面粉：75克（根据湿度可适量增加）全蛋液：15克奶粉：15克细砂糖：40克蛋黄一个（刷表面） 𐟑颀𐟍𓠦“作步骤：将除黄油和酵母外的面团材料放入面包机中揉面，揉至光滑后加入黄油，继续揉至面团光滑，然后加入酵母，再揉两次。揉好后，面团不粘手且光滑，放入烤箱发酵，下层放一盘热水。在面团发酵的同时，准备酥皮。将黄油在室温下软化，与糖粉混合均匀，然后加入全蛋液搅匀。接着加入低筋面粉和奶粉，用手拌匀（可能会有点粘手），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。面团发酵至两倍大时取出，排气后分成7等份，搓成圆形，底部收口，盖上保鲜膜静置15分钟。取两张保鲜膜，将冰箱里的酥皮面团取出，分成7等份，滚圆后放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。轻轻揭开保鲜膜，将面皮盖在面团上，压实后用双手慢慢揉压整形，收口向下。按此步骤完成后，用刮板在面团上压出条纹，放入烤箱二次发酵，下层放热水盘，约20分钟后发酵至两倍大。取出面团，涂上蛋黄液，烤箱预热至180度。烘烤180度20分钟，最后5分钟注意面包上色情况，适当调整时间至表面金黄即可。 𐟎‰ 香喷喷的港式脆皮菠萝包就做好啦！快来享受这份美味吧！𐟎Š

香酥菠萝包做法，详细步骤教你轻松搞定！ 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 材料准备酥皮部分：黄油50克砂糖40克全蛋液15克奶粉15克低筋面粉70克面包部分：高筋面粉250克奶粉15克砂糖30克耐高糖酵母3克全蛋液25克牛奶50克水100克盐2克黄油15克 𐟑‰𐟑‰注意：我用的水量比较多，大家根据自己面粉的吸水程度酌情减少。初次做面包的水加到80就行。 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 酥皮制作过程：将软化的黄油里加入砂糖，用蛋抽拌匀。一次性加入蛋液，再次拌匀。加入奶粉和低筋面粉，最好过下筛。带上一次性手套用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏。 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 面包体做法：将除了黄油以外所有的材料加入揉面机，我用的是厨师机，也可以用面包机，都可以揉出手套膜，就是面包机时间长点。揉到能拉出大片的薄膜时加入黄油，继续揉。揉到完全扩展，也就是出手套膜的时候拿出来放在盆里，在温暖地方第一次发酵，老家没有发酵箱，如果有发酵箱，就设定28-33度左右的温度发酵。发到两倍大，用手戳一个洞，如果洞周围的面团不下陷也不回缩就是发好了。下陷的话就是发过了，回缩就是没发好。剩下的步骤可以看图。最后入烤箱180ⰲ0分钟左右。

酥到掉渣的菠萝包做法，简单又美味！今天教大家制作一款外皮酥脆的菠萝包，保证让你一试成主顾！𐟍 𐟍ž 面包部分所需材料：高筋面粉 250克鸡蛋 1个白砂糖 35克盐 1克酵母 3克黄油 20克牛奶 110克 𐟍ž 酥皮部分所需材料：低筋面粉 65克白砂糖 30克黄油 50克奶粉 20克鸡蛋液 15克 𐟍ž 制作步骤：先制作面包部分：将除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，选择2档搅拌2分钟，混合均匀。转4档搅拌10分钟，揉出粗膜。加入盐和软化的黄油，继续4档搅拌10分钟，揉出手套膜。盖上保鲜膜，进行发酵，至体积变为两倍大。制作酥皮部分：软化好的黄油加白糖搅匀。加入奶粉、鸡蛋液和低筋面粉，搅拌均匀，揉成团。放入冰箱冷藏15-20分钟。发酵好的面团按压排气，分成8等份，揉圆。酥皮馅料也分成8等份，放入保鲜袋擀开擀圆，盖在面团表面。表面划出菱形花纹，刷蛋液，进行二次发酵至1.5倍大。将预热好的烤箱温度调至180度，烤20分钟即可。这款菠萝包外皮酥脆，内里柔软，绝对是茶餐厅同款的美味！快来试试吧！𐟍ž𐟍

奶酥菠萝包做法，手残党也能轻松上手！做了好几次，每次刚出烤箱都忍不住吃两个，真的非常好做，手残党也不用害怕！奶酥菠萝包要分三部分，主面包、菠萝皮和奶酥！听起来很费事，实际超简单，跟我学起来吧！！以下的配方可以做九个，一家人吃个两天，刚好～配方：中种面：高筋100g、低筋40g、酵母1g、糖10g、水66g 主面团：高筋60g、糖30g、黄油20g、水44g 菠萝皮：7g奶粉、30g糖粉、19g蛋液、34g黄油、45g低筋奶酥馅：53g奶粉、20g糖粉、22g蛋液、40g黄油做法：将中种面团的原材料倒入厨师机中，慢速搅拌4分钟，中速搅拌1分钟，面团成形。（木有厨师机的小伙伴们只能手揉了，揉成图三的样子即可）将面团放在室温下发酵，150分钟即可（图四为发酵好的样子）或者将手指粘上干面，在面团上戳个洞，手指拿出，面团上的洞还在也算发酵好了。将主面团的原材料和中种面团一起放入厨师机，先慢速6分钟，再快速4分钟，出手套膜即可。（同理，没机器的宝宝们只能手揉了，加油哦！）将揉好的面团静置十分钟分成九分，一份大约40g。在发酵30分钟面团发酵的时候就很无聊，咱们就做起菠萝皮和奶酥。两者都是先将对应的糖粉倒入黄油中，打发。再分别将对应的鸡蛋液分次倒入，继续搅拌，直至完全融合。再分别倒入奶粉，菠萝皮还要加入低粉，搅拌均匀。可以将弄好的菠萝皮和奶酥馅放入冰箱冷藏半小时，方便接下来更好使用将发酵好的面团裹入奶酥馅，放上菠萝皮，这一步大家都会哒！将包好的面包刷上一层蛋液。放入烤箱再次发酵，烤箱内放入一碗热水～发酵一小时即可～烤箱先上火210下火190预热十分钟～入烤箱烤十五分钟好啦！我都闻到奶酥菠萝包香香的味道啦！大家快快学起来吧～

酥到掉渣的菠萝包做法，简单又美味！自从我迷上烘焙后，做的第一种面包就是菠萝包，它不仅有着特别的意义，而且也是我做得最多的面包之一。每天早上，一杯水果酸奶搭配一个菠萝包，元气满满的一天就这样开始了！材料准备面团部分：酵母：2克高筋面粉：125克低筋面粉：15克盐：1克糖：22克蛋液：15克温水：60克黄油：25克酥皮部分：黄油：35克糖粉：25克蛋液：8克低筋面粉：40克制作步骤制作面团将面团材料按照水、蛋液、糖、盐、面粉、酵母的顺序放入面包机中，酵母放在一个小坑里。启动和面模式，等面团表面光滑后，加入软化的黄油，继续和面，直到出现薄膜。发酵取出和好的面团，包上保鲜膜，放入烤箱发酵至1.5或2倍大。制作酥皮黄油软化后，加入糖粉搅拌至发白，再加入蛋液搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。分割面团用手指戳入面团，不回缩即可。将面团揉一揉排气，平均分成4等份，揉成团后盖上保鲜膜醒15分钟。制作酥皮取出酥皮，分成4等份，用保鲜膜压成圆薄片（上下保鲜膜，酥皮放中间压），然后放入冰箱冷藏。包酥皮撕去酥皮一边的保鲜膜，将酥皮包在面团上，压一压，再撕去另一边的保鲜膜，放在烤盘上。重复4次。划纹和二次发酵用牙签在菠萝包上划出菠萝纹，刷上蛋液，放入烤箱二次发酵至1.5倍大。烘烤预热烤箱至180度，将发酵好的菠萝包放入烤箱，180度烤15-20分钟。根据自家烤箱的脾气调整时间。烤好后取出放凉即可食用。小贴士第二天吃的话，可以将菠萝包放回烤箱烤一小会儿，口感更好哦！这样，一个酥到掉渣的菠萝包就完成了！快来试试吧！

冰火菠萝油：美味到飞起的菠萝包做法 𐟍ž 酥皮制作奶粉：15ml 黄油：30ml 低筋面粉：80ml 糖：30ml 全蛋液：15ml 将黄油和糖混合，加入蛋液搅拌均匀，然后加入奶粉和面粉，继续搅拌至粘稠。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。 𐟍ž 面包制作高筋面粉：400ml 糖：30ml 黄油：30ml 鲜奶：130ml 奶粉：30ml 盐：1g 酵母：4g 鸡蛋：1个将除黄油外的所有材料混合，揉成面团，揉5-10分钟后加入黄油，继续揉15分钟（如使用和面机，用3-4速揉10分钟，再加入黄油继续揉15分钟）。面团出膜后，醒发至两倍大，排气后轻揉成六小团。将之前做好的酥皮面团从冰箱取出，盖上保鲜膜擀成面片，切成六份（如太粘，刀上可以抹一些油），厚度约3-5毫米，铺在面团上，并切上菠萝印。醒发至两倍大，涂上全蛋液，上火150度，下火170度，烤20-25分钟。将黄油切片放入冷冻室，趁热横切开面包，取出冷冻室的黄油夹上，美味的冰火菠萝油就做好了！

香酥菠萝包做法，6步搞定美味早餐菠萝包的灵魂在于那层酥脆的表皮，结合柔软的面包体，简直是味蕾的享受。每次出炉，我都忍不住想立刻咬一口。如果不是为了拍照，估计早就被抢光了。材料准备面团：高筋面粉 250克奶粉 9克细砂糖 35克盐 2克耐高糖酵母 3克全蛋液 40克牛奶 120克淡奶油 20克黄油 15克酥皮：黄油 40克奶粉 5克糖粉 30克全蛋液 20克低筋面粉 90克制作步骤制作酥皮：将软化的黄油加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。分三次加入全蛋液，每次都要搅拌至吸收再继续加入。筛入奶粉和低筋面粉，戴上手套，用手揉匀成一个面团，盖上保鲜膜备用。制作面团：将面团材料中除黄油以外的材料放入厨师机，1档揉至光滑的面团，转3-4档高速揉至能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，继续揉至能拉出有韧性且不易破的薄膜（完全拓展阶段）。盖上保鲜膜，28℃发酵到原来的2倍大。排气与松弛：取出面团轻轻排气，分成6个重量相等的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。包酥：将步骤一准备好的酥皮等分成6个小圆团，取一个圆团盖保鲜膜压扁，然后用擀面棍擀成圆形。取一个步骤五的面团放在菠萝酥皮上（面团的收口朝上），面团包入酥皮中，大约包裹住3/4的面团即可。依次包好6个面团，放入烤盘。发酵与烘烤：用刀片在酥皮表面割出格子纹路，表面刷一层蛋液（仅蛋黄）。放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。放入提前预热的烤箱，上管165℃，下管180℃烘烤20分钟，上色满意后盖上锡纸。冷却与保存：出炉后放在冷却架上冷却至还有一点点余温，密封保存。小贴士液体用量：根据面粉吸水情况灵活调整。酥皮保存：夏季放冰箱冷藏备用，冬季室温即可。结语每次做菠萝包，家里人都抢着吃，尤其是那层酥脆的表皮，简直是让人欲罢不能。希望你也能做出美味的菠萝包，享受这份甜蜜的幸福！

冰川茄子 𐟍†今天来聊聊一种特别的食材——冰川茄子！最近我尝试了一次，真的被它的独特口感迷住了。你们是不是也对这种来自云南西双版纳的神奇茄子充满好奇呢？ 𐟍ƒ冰川茄子的独特之处冰川茄子，云南西双版纳勐海地区的特色食材，因其种植环境无公害，被誉为绿色食品。它比普通茄子水分更高，口感细嫩绵软、清甜丝滑，肉质更为绵滑多丝。这一切都要归功于它吸收的来自玉龙雪山的高山水质。这种水质的特殊之处在于它含有丰富的矿物质和微量元素，使得冰川茄子不仅口感独特，还非常健康。 𐟍𔥆𐥷茄子的美味做法冰川茄子的做法多种多样，每一种都能显现它的独特口感。最经典的做法是将它与肉碎一起蒸制，简单却保留营养。茄子软糯入味，入口即烂，味道浓郁，带有一点甜甜的回甘味。另一种做法是将茄子炸至金黄，再调味。外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富。此外，还有杏仁冰川茄、菠萝包等做法。杏仁冰川茄外皮香脆内馅软嫩，酸甜可口，甜脆轻薄，杏仁的香味巧妙地化解了油腻。菠萝包则把茄子的清甜和菠萝的香甜结合，让人一吃就停不下来。 𐟍…冰川茄子的营养价值冰川茄子不仅好吃，还富含丰富的营养成分。它富含维生素C、维生素K、钾、纤维素等多种营养成分，有助于治疗慢性胃炎、对高血压患者有益。此外，冰州茄子的纤维素和矿物质丰富，是一种健康的食材，适合各个年龄段的人群食用。经常食用还能增强免疫力、降低胆固醇、抗氧化、抗癌防癌等。真的是一种集美味与营养于一身的食材呢！尝试了这么多种做法，每一种都让我爱不释手。你们有没有试过冰川茄子呢？或者有什么特别的做法可以分享？欢迎在评论区告诉我哦！期待你们的留言和互动！

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