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肉夹馍的肉怎么炖新上映_小吃《肉夹馍》(2024年12月抢先看)

内容来源：我赢网所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

肉夹馍的肉怎么炖

英国最好吃的肉夹馍？我宣布就是它！作为一个地道的西安人，我真的受够了英国那些打着肉夹馍旗号的店了。不是肉炖得不好，就是馍做得一塌糊涂，甚至有的店两个元素完全不沾边。经过几次豪言壮语后，我决定亲自下厨，给朋友们做一次品评一下。结果如图5️⃣-9️⃣所示，至少截止目前我在英国吃过的肉夹馍里，我觉得我自己做的才是最好吃的𐟑。不过话说回来，也别光吹自己。总结一下为什么很多店的肉夹馍做不好：卤汁管理问题：很多店的炖肉汤汁里料的比例不够，导致味道寡淡，香料味不足。火候不够：一些店的肉炖的时长不够，导致软烂和入味不够。饼的问题：英国的面粉和西安的面粉从原料上品种有所区别，我也尝试过用英国面粉做，但效果不太好。打白吉饼本身就是个技术活，稍微有窍门不对就很难做到好吃，西安本地的很多店饼做的也不能完全到位，更何况在海外。希望英国的肉夹馍店再接再厉，我也想吃到不用我亲手做的、好吃的正宗肉夹馍。如果你有觉得好吃的肉夹馍店，欢迎留在评论区，我去探一下𐟒›。

这个肉夹馍太香了！做法简单到不行！ 1. 𐟍– 夹肉做法：焯水去腥：先把肉块冷水下锅，加入葱姜、料酒和花椒，开火煮沸5分钟后撇去浮沫。然后用热水洗净肉块，擦干水分（注意要用热水洗肉，不然肉会变柴哦）。准备辅料：炖肉配料包括葱姜、香叶、大料和干辣椒；炖肉料汁由生抽、老抽和蚝油混合均匀备用。开始炖肉：先炒糖色，糖色呈焦糖色后放入肉块（炒的时候可以拿锅盖挡住脸，防止水份溅到）。炒两分钟后加入炖肉配料，再炒2分钟，然后倒入炖肉料汁，继续炒2分钟。最后加入热水转入砂锅，小火炖煮1到1.5小时，出锅前加盐调味。如果汤汁太多，可以大火收汁。 𐟍ž 饼皮做法： 500克面粉，5克泡打粉，3克酵母，0.5克小苏打，20克油。混合均匀后醒发一个小时。具体做法可以参考相关视频教程。 𐟍𔠥𜀥狧𛄨ㅯ𜚊加入香菜或尖椒，将肉切碎（切的时候可以淋几次汤汁，让肉丝更入味）。然后将肉装入饼内，再淋一次汤汁，美味的肉夹馍就完成了！这个肉夹馍做法简单，味道却一点也不简单！赶紧试试吧！

「每日一善超话」𐟍š「生活手记」兰州拉面+肉夹馍馍的制作 1. 准备材料：高筋面粉、水、盐、酵母、糖。 2. 和面：将面粉、水、盐和酵母混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 3. 醒发：将面团放在温暖处，醒发至2倍大。 4. 分割：将面团分割成小剂子，揉圆。 5. 擀面：将每个小剂子擀成圆形薄片。 6. 烤制：将擀好的饼放入烤箱或平底锅中，烤至两面金黄酥脆。肉的制作 1. 准备材料：五花肉、葱段、姜片、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、白芷、料酒、鸡精、酱油、老抽、糖色、白酒。 2. 焯水：将五花肉切块，焯水去浮沫，捞出。 3. 炖肉：将五花肉放入锅中，加入调料，大火烧开，转小火炖煮1.5小时左右。 4. 斩肉：将炖好的肉捞出，斩成末。 5. 夹馍：将肉末放入馍中，即可

在华科，我照顾得很好，妈妈不用担心𐟍œ 妈妈，不用担心我！在华科，我照顾得很好。𐟒ꊊ𐟍œ 韵苑11栋的茶咖二楼，襄阳牛肉面馆的把子肉真不错，不腻。虽然红烧大排的淀粉味太重，但汤包也不错，7块钱6个，不挑。 𐟍𒠦 ᥌𛩙⥯𙩝⦜‰几家店，之前没探索过。这次尝试了熹姐糖水铺，水牛奶炖三宝料不错，牛奶一般，但装修好，老板热情，值得一试！ 𐟍› 集锦园的牛肉炒饭超好吃！如果是现炒的，简直绝了。不过有时候给的是炒好的，味道也不错。 𐟥 麦门永存！热乎乎的蛋黄派蘸麦旋风，真的超好吃，谁懂啊！ 𐟍𒠨‹—翠花凯里酸汤牛肉火锅，肉质很棒！薄荷有点吃不惯，但甜品团购便宜又好吃，性价比超高。 𐟥䠤𘀧‚𙧂𙦘麗‘续命般的存在，特别是期末周，没有你我怎么活啊！ 𐟍ž 追光家的面包超喜欢，半个卖，厚实扎实，南瓜栗子乳酪搭配，太幸福了！ 𐟍⠤𘀦弧š„肉蛋堡做得好好，外壳脆脆的，是我想要的那种。 𐟥™ 西边网球场旁边的肉夹馍，皮太硬，但料给得很足。 𐟥™ 生活区门外的西安特色小吃，肉夹馍更好吃，面也很不错，手工制作，有韧劲。 𐟍› 池奈一般，肉少咖喱也不多，不如氧气层或吉野家，而且价格更贵。 𐟍œ 群光广场负一楼的茶港，感觉是预制菜，但味道不错，价格也不贵，值得一试。 𐟍𙠤𘜦•™工的猕猴桃汁和火龙果汁超绝，猕猴桃的更好喝。妈妈，不用担心我，在华科，我照顾得很好！𐟒•

腊汁肉夹馍：美食界的“炸弹”𐟒㊨…Š汁肉夹馍在美食界绝对是“炸裂”般的存在！𐟒堩‚㩅𑩦™浓郁、肥瘦相间的五花肉，炖得软糯多汁，胶质感十足，简直让人欲罢不能。再配上解腻的青椒和香菜，简直是绝配！𐟌𖯸𐟥슊【备料】五花肉切成大块，用料酒和葱姜焯水洗净备用。鸡蛋煮熟剥皮备用。酵母加入温水后倒入面粉，搅拌成面团（不用特别光滑），在温暖的环境中发酵约半小时。【炖肉】热锅冷油下冰糖炒糖色，至两面金黄后加入生抽、老抽、盐、大量啤酒、葱姜干辣椒、少量花椒和八角。最后加入两勺黄豆酱，倒入没过食材的清水，炖煮2小时以上。加入鸡蛋后继续炖煮半小时，大火收汁。【烙馍】发酵好的面团揉几下排气，分成小块后擀成鞋垫状。从下往上卷后摁扁擀平成合适的大小，撒上一层干面粉。热锅无油下锅烙，等到表面微焦，按中间面饼回弹就熟了。【肉夹馍】将炖好的肉切成小块，加入青辣椒和香菜等调料。组装时记得边剁边浇汁，出盘时再浇上一小勺腊汁。一个香喷喷的腊汁肉夹馍就完成了！𐟥™ 快来试试这道美味吧！𐟍𔀀

肉夹馍制作全攻略：简单步骤做出美味小吃肉夹馍，这道经典的中国小吃，以其酥脆的面饼和多汁的肉馅而闻名。它的美味源于肉香与面香的完美结合，肉馅通常选用五花肉或牛肉，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。调料丰富，包括花椒、八角、桂皮等香料，进一步提升了肉的香味。饼皮外酥里软，与肉馅的咸香相得益彰，令人垂涎欲滴。材料准备白吉馍面饼：面粉酵母盐水肉馅：五花肉500克（或牛肉、羊肉）生姜3片、大葱2段、料酒1汤匙、八角2个、花椒少许、桂皮1片酱油2汤匙、盐适量、白糖少许、香叶几片制作步骤制作白吉馍面饼：将面粉、酵母和适量的水混合在碗中，揉成光滑的面团。让面团发酵至两倍大，然后分成小面团，擀成圆形薄饼。预热平底锅，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄，外皮酥脆。准备肉馅：将五花肉洗净，切成大块备用。锅中加水，放入肉块焯水，去除血沫，捞出备用。热锅放少量油，加入生姜、大葱炒香后，放入焯过水的肉块。加入料酒、酱油、盐、八角、桂皮、花椒、香叶，再加适量水，水量要没过肉。小火慢炖1-2小时，直到肉变软烂，汤汁浓缩，肉呈现出酱香色。组装肉夹馍：将炖好的肉取出，稍微切碎或撕成小块。将肉夹入切开的白吉馍中，可以根据个人口味加入香菜、辣椒或蒜末增味。最后，将夹好的肉夹馍稍微加热，外皮更加酥脆，内馅更入味即可享用！小贴士制作白吉馍时，注意面团的发酵时间和火候控制，以确保饼皮酥脆。炖煮肉馅时，可以根据个人口味调整调料的量和种类。最后加热肉夹馍时，可以使用烤箱或微波炉，以确保外皮酥脆，内馅热透。肉夹馍的制作过程虽然简单，但风味十足，特别适合作为早餐或简餐食用。如果你对具体步骤有疑问，可以进一步了解每个步骤的细节！

自制肉夹馍，简单又美味的家常做法！最近在家闲着没事，突然特别想吃肉夹馍，于是决定自己动手试试，结果还真成功了！分享一下我的做法，大家可以试试哦～准备材料 𐟥銩斥…ˆ，我们需要准备以下材料：面粉发酵粉五花肉青辣椒香菜植物油制作步骤 𐟍ž 和面：把面粉、老肥和发酵粉混合在一起，慢慢加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后放在撒了面粉的案板上，揉成长条，揪成小剂子。把剂子按扁，擀成大约0.5厘米厚的薄饼。烙饼：将饼铛烧热，放入擀好的饼，两面都要烙熟。烙的过程中可以在饼上刷一点点油，这样烙出来的饼会更酥脆。制作肉馅 𐟍– 焯水：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出。炒糖色：另起锅，加入料酒、红烧酱油、冰糖、葱、姜、蚝油，小火炖煮。炖煮：加入水和料盒，水开后转小火炖煮。组装肉夹馍 𐟥™ 切碎卤肉：把炖好的五花肉切碎，加入一点点卤汁。切菜：将青辣椒和香菜切碎，放在卤肉上搅拌均匀。夹肉：把拌好的肉夹进烙好的饼中，这样肉夹馍就完成了！小贴士 𐟒ኧƒ™饼的时候刷一点点油，饼会更酥脆。炖煮五花肉的时候可以根据个人口味调整调料的量。这样做出来的肉夹馍，外皮酥脆，内馅多汁，简直美味极了！下次在家想吃肉夹馍，不妨试试自己动手做吧，保证你也会爱上这个简单又美味的做法！

西安肉夹馍的卤肉怎样做才入味？回答：要让西安肉夹馍的卤肉入味，关键在于先将肉腌制，然后用小火慢炖，并且适当延长卤制时间，让卤汁充分渗透到肉里。详细来说，作为一个美食爱好者，我对西安肉夹馍的卤肉做法可是琢磨了好久呢。首先是选肉，这是基础。一般来说，选用肥瘦相间的猪肉最好，像五花肉就很不错。把肉切成大小均匀的方块，这样在卤制的时候才能保证每一块肉都能均匀受热、均匀入味。切好后，就开始腌制啦。在肉里加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、八角粉、桂皮粉等调料，用手搅拌均匀，让每一块肉都裹满调料。我通常会把腌制的时间控制在2 - 3个小时，这样能让肉先吸收一部分调料的味道，就像给肉做一个初步的“入味仪式”。腌制的时候可以把肉放在冰箱里，这样能更好地保持肉的新鲜度。接下来就是卤制啦。卤制可是让卤肉入味的关键步骤。把腌制好的肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉。还要放入大量的香料，像完整的八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香等。这些香料就像是一支“调味大军”，能让卤肉的味道更加丰富。我一般还会加入一些冰糖，冰糖不仅能让卤肉的颜色更加红亮诱人，还能增添一丝甜味，中和卤肉的油腻感。重点来啦，卤制的时候一定要用小火慢炖。小火就像是一位温柔的厨师，能让卤汁慢慢地渗透到肉的每一个细胞里。我通常会把肉放在锅里，用小火炖上2 - 3个小时。在这个过程中，要时不时地翻动一下肉，让肉的各个部位都能充分接触卤汁。就像给肉做一个全方位的“卤汁按摩”，这样才能保证每一块肉都能入味。你可以看到卤汁在小火的作用下，慢慢地翻滚，香气也越来越浓，那味道简直能把人的魂儿都勾走。还有一个小窍门，在卤制快结束的时候，可以把火稍微调大一点，让卤汁变得浓稠一些。这样卤汁就能更好地附着在肉上，让肉更加入味。卤好的肉色泽红亮，用筷子轻轻一戳，肉就会微微散开，这就说明肉已经卤得很入味啦。当你把这样入味的卤肉夹在酥脆的白吉馍里，咬上一口，卤肉的香味瞬间在嘴里散开，肉的软嫩和馍的酥脆形成鲜明的对比，那味道简直绝了。在西安，肉夹馍可是大街小巷都能见到的美食，一份入味的卤肉是肉夹馍的灵魂所在。大家要是按照我的方法来做卤肉，一定能做出超级美味的肉夹馍。#美食发现官秋冬季#

北师美食探店：校园周边美食大搜罗！大家好，今天继续给大家带来北师大的美食探秘！这次我们不仅要逛校园，还要去周边找美食，特别是湖南的朋友们有福了！𐟌𖯸 食堂篇首先，咱们得说说校食堂的美食。虽然天天吃食堂可能会有点腻，但有些地方还是值得一试的。比如金谷园的鲅鱼锅贴，真的是yyds！每次去都得排队，但味道绝对值得。还有水果捞，简直是全球最好喝的，麻酱鸡更是美味到不行。一份鸡只要15块，两个人吃得很饱。距离学校也很近，骑车5分钟就到。小卖部篇然后是物美超市旁边的小卖部，推荐他们家的雀巢椰蓉冰淇淋𐟍毼Œ椰子味超级浓郁，只要4块钱，简直是冰激凌界的性价比之王！醉面馆接下来是醉面馆，这次推荐的是麻酱凉面。我一个人就能干掉一碗，撑得不行。还有茄子肉酱饭，拌饭吃特别香。不过我觉得他们家的面食更出彩，每次来都要排队，但味道真的没话说。肉夹馍旁边有个饼店（忘了名字），我点的是肉夹馍。本来肉夹馍怎么做都不会难吃，但这家真的不正宗，里面夹的是里脊肉，而不是碎肉和青辣椒。爱吃辣的朋友慎入，真的辣得很难受。黄焖鸡和鱼子饭新乐群四楼的黄焖鸡和鱼子饭也是必吃项。黄焖鸡一份大概15块，鸡肉多、炖得烂、味道鲜美，拌饭吃简直绝了。鱼子饭适合口味清淡的人，鱼籽不腥，特别好吃。如果蛋是流心蛋就更完美了。手抓饼潘小阁的手抓饼也是一绝，酱可以多放一点，手抓饼没有多多的沙拉酱和番茄酱就没有灵魂。下次去的小伙伴可以提醒小哥多放点酱哦~ 烤冷面番小阁的烤冷面说实话一般般，但同学们都很爱。我第一次点的是酸甜辣味的，差点没酸死我。第二次尝试还是觉得一般，烤冷面的皮太厚了。潇湘阁最后推荐的是潇湘阁，特别适合能吃辣的朋友。在国贸那边，可以坐公交车过去大概16站。炒牛肉真的辣得过瘾，还有十分推荐的炒土豆片，里面的腊肉真的一绝！以上就是今天的美食总结啦！跟着我吃准没错~ 𐟍𝯸

最近尝到的美食推荐（部分） 1. 𐟍𒠩™𖥾𗧠‚锅很久以前，蛙仔就向我推荐了大名鼎鼎的陶德砂锅。我本以为是我们陕西那种砂锅刀削面类，兴趣一般，想着回陕西吃姐弟俩的也行。结果发现完全不是，陶德砂锅的种类更多，规模更大。特别推荐他们家的青豆肥肠，真的是惊喜连连。看到这个名字和端上来的样子，心中对它味道的判断已经有七八分，结果一口品尝下去，分数直接冲到十分。青豆煮得非常耙，肥肠软糯，味道搭配得肥而不腻，完全超出预想。其他菜品也很不错，价格合理，服务非常好，店里干干净净，可以说是完美的饭馆了。 𐟥Ÿ 西安苏记饺子馆翻了一遍相册，竟然没有给肉夹馍照相！可能因为吃的时候两只手都占着。朋友们，这个肉夹馍真的太绝了！饼是现烙的白吉饼，外酥里嫩，肉炖得极香，而且12块就能吃到一个又香肉又厚的优质肉夹馍。油泼面更是在辣椒面那一步就赢了，又香又红又辣，被油一激，令人眩晕。 𐟍𕠇REY ELEPH COFFEE灰象咖啡今年经常一阵一阵地喜欢吃司康，发现的这家非常惊喜。司康应有的酥香和内里的一点点松软都恰到好处，配上凉凉的黄油，就着咖啡，完美的下午小点。不过说实话，司康的操作难度不大，不用揉面、发酵，自己在家也能轻松烤出美味的司康！ 𐟍砨€广州甜品磊德甜品坊这是一家没有收银也没有服务人员的全自助甜水店，所有饮品5元一杯，也不支持外卖跑腿。上次我们悠闲地散步去的时候，店里只剩下杏仁奶露和最后一杯马蹄爽，赶紧装上付款后坐在门口就喝起来。奶露香醇，马蹄爽清甜又有脆脆口感。可能是我们专注品尝的样子感动了在操作间忙碌的老板，他特意出来告诉我们，再等十分钟会出来一批双皮奶。哈哈，就这样我们幸运地品尝到了双皮奶！看看这马蹄爽，料多足，才五块！大家来金鱼街吃东西的时候可以来这家玩一下，体验一下自助购物，试试广州师傅亲手制作的无添加的各种糖水～真是纸短情长，我们下次再会！祝大家吃好喝好！打算好好写写小书，就从今天开始吧！

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